夏天汤水食谱｜雪梨荷叶薏米汤清热去湿1类人不宜　荷叶如何处理?

天气开始热，可以饮一些消暑去湿的夏日汤水。今次选取了这个雪梨荷叶薏米汤，清热润肺、消暑去湿，一家大细都适合饮。
摄影：邓颖琪

荷叶消毒杀菌做法

夏天最需要注意的就是去湿，个人最爱就是煲薏米，这次配上荷叶、雪梨等，汤十分清甜。在街市杂货舖，$6已买到一大块荷叶，但煲汤大约只用1/4就够，太多会涩。由于荷叶很脏，煲汤之前先把它浸在水里，再用热水煲10分钟，确保能杀菌消毒，顺道煮软荷叶。

适合燥热湿重人士　胃寒不宜

这个汤去湿消暑，适合天气炎热和潮湿时饮用，大部分人都啱饮，尤其是体质燥热或湿重人士就更适宜，不过胃寒者就要减少饮用了。邱医师又提到，如果想加强去湿利水效果，可加冬瓜皮；若想加强清热效果，则可加绿豆。

整个汤有清热润肺、消暑去湿功效，性质平和适合大部分人饮用，尤其适合体质燥热及湿重者。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

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雪梨荷叶薏米汤（煲/Boil）
2-3人分量 1级难度 2小时

材料：
雪梨3个
荷叶1/4块
薏米50克
无花果4粒
瘦肉400克
酒少许
水1.8公升
盐适量

做法：
1. 荷叶浸15分钟后，用热水煲10分钟。
2. 雪梨去皮、去芯、切块；薏米及无花果洗净，备用。
3. 冷水连瘦肉放进锅里，其间加酒，大火汆水5至10分钟后盛起及洗净。
4. 所有材料下锅，大火煲滚后转小火煲1.5小时，加盐调味即成。

不失败秘诀：
*荷叶无需加太多，以免味太涩；煲汤前需浸洗及用热水煲荷叶，有助煮软、清洗和消毒。

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