芒种三𩠌一汤｜生炒排骨+油盐水粉丝蚬+翠玉瓜虾球+薏米合掌瓜汤
二十四节气的芒种，今年是6月5日（今日），代表这天是农民播种、下田最繁忙的时候。其后便进入梅雨季节，空气潮湿，湿热之气到处弥漫，使人食欲不振，精神困倦。下周便是端午节，吃过五月粽更代表夏季已正式到来，衣服转季的同时饮食也要转季。
夏天容易因气温炎热而导致食欲不振，因此以下的三𩠌一汤都是相对开胃，如生炒排骨、以XO酱炒虾球来引起食欲，配以合掌瓜去湿汤，以缓解初夏带来的不适。
油盐水粉丝煮花甲 边吃边喝汤一滴不浪费
花甲，如果买到新鲜的，应该用什么方法烹调才能吃到牠的鲜甜味？可能会想到用白酒或是清酒煮，但两者都会稀释了它的真味。不如参考渔家菜常见的煮法“油盐水”，简单快捷更可边吃边喝汤，粉丝更把所有鲜味尽吸，做到一滴不浪费！
【油盐水粉丝煮花甲食谱】水上人家常菜 粉丝尽吸精华咸鲜清香！
生炒排骨 传统加山楂添味道层次
生炒排骨，英文：Sweet and Sour Pork，是外国人最喜爱的中菜No.1。酸酸甜甜，腩排连骨，肉质较嫩滑，但偏偏洋人不懂，怕吐骨，七八十年代，多了个脢头净肉版Sweet and Sour Pork——咕噜肉，是厨师考牌之作。传统做法，会加入山楂，增添鲜红色泽和酸味层次。简化版只放茄汁、白醋、喼汁，片糖或冰糖，也可以罐头菠萝水代替，已达九成原味了。
翠玉瓜炒虾球 XO酱咸香鲜美油而不腻
XO酱香浓惹味，只消一小匙已能为食材锦上添花，所以今次就用它来炒比较淡味的翠玉瓜。有人喜以鸡汁来烹煮翠玉瓜炒虾球，但用XO酱味道更咸香鲜美。它属地道调味料却备受外国人推崇，不但成为热门手信之一，更有老外大厨爱它爱到尝试自己调配，盛赞它油而不腻。
【翠玉瓜炒虾球食谱】爽口清甜翠玉瓜 加2茶匙XO酱味道立即升华
薏米合掌瓜淡菜汤 疏肝解热
夏天经常以瓜果类作汤水材料，但往往都忘了合掌瓜（佛手瓜）的存在，或许它经常在菜档的旁边而被忽略，但在又热又湿的夏天里，利用合掌瓜煲汤有助疏肝解热及下火。合掌瓜在处理上并没有什么需注意，相反处理淡菜时则需多加留意。淡菜不是蔬菜，而是青口干，因此清洗过后要将足丝部分（连住一撮毛）拔掉。
剪接：卢文俊