豆腐面营养｜降血压防骨质疏松5好处　大热低卡食材替代饭_附食谱

低糖、减糖、低碳、减碳饮食，目的均是减少摄取碳水化合物（糖类），以助减肥、减脂等效果。由于市面开始多人采用减糖饮食，不少生产商也推出各款食物来代替米饭、面等，以下介绍的便是近来大热的“豆腐面”。

现时大热的减肥法大多建议减少摄取碳水化合物，因此坊间推出多种饭类代替品，如椰菜花饭、藜麦、小米等，相反面类代替品的选择相对较少，最为人认识的是蒟蒻面。然而，面类代替品当然有更多选择，近年在日本大热的便是豆腐面，在台湾它更是常用的凉拌食材。

豆腐面低卡高蛋白质　有嚼劲如普通面条

豆腐面在台湾称为干丝，是将豆腐加压脱水所制成的食材之一，其主要原料为黄豆，不含面的成分，但由于外型如面条般更容易用来搭配各种食材，同时降低糖质的摄取量。根据台湾营养师孙语霙的著作指，豆腐面的蛋白质含量高，一包约有1份蛋白质，热量约50-75千卡，比起一般面条一包约280千卡确实低很多。不过她亦提醒，即使食材本身是低热量，但也需注意烹调方式，避免堕入致肥陷阱。

豆腐面营养资料
热量：50千卡/100克
蛋白质：4.8克/100克
脂肪：2.7克/100克
碳水化合物：2克/100克
膳食纤维：0.8克/100克

豆腐面的原料为黄豆，自然带有它的好处，黄豆的主成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多元不饱和脂肪（Polyunsaturated Fats）含量也很高，尤其是奥米加3，另有钙、铁、镁、磷等。

请按图看豆腐的营养价值及功效：

豆腐的营养价值及功效：
1. 降低心血管疾病风险
2. 助抑制癌细胞生长
3. 有益第二型糖尿病
4. 减少骨质流失
5. 缓解更年期症状

豆腐面成日本大热百搭食材　过冷河口感更烟韧

基于豆腐面低卡低脂且营养高，旋即成为日本女生们的大热食材，在网上分享各种配搭如日式拉面、油豆腐乌冬、中华冷面等。豆腐面的煮法与其他面食没有太大分别，坊间有急冻、面饼、室温等3个储存方法，根据包装的建议时间烹煮后，再过一过冷河可增加面食的口感，更烟韧又有嚼劲。

豆腐面不止是日本女生的大热食材，名模富永爱亦爱用此食材来制作瘦身食谱，她曾在节目中分享。

请按图看日本名模富永爱瘦身食谱“盐烧口味炒面”：

【盐烧口味炒面】食谱
材料：豆腐面、猪肉、芽菜、韭菜、红萝卜、樱花虾、鸡蛋、蒜头、黑胡椒粉、芝麻油

酱汁材料：鸡高汤粉、料理酒、味醂、盐渍柠檬（可用盐加柠檬汁1:1来代替）、酱油（可用酱油代替）、姜蓉

做法：
1. 酱汁材料拌匀备用；韭菜切段；红萝卜切丝；蒜头切碎。
2. 将白豆干丝用滚水先煮熟，沥干备用。
3. 鸡蛋打匀后，先炒一炒备用。
4. 中火烧热锅，加入芝麻油、黑胡椒粉、蒜头和猪肉略炒。
5. 猪肉炒至变色时，加入红萝卜、芽菜继续炒，再加入白豆干丝及酱汁拌匀。
6. 加入樱花虾、韭菜及炒蛋拌匀，煮至酱汁收干，即成。

资料来源：NHK Recipe／孙语霙《不节食、不断糖！营养师的高效甩脂计划》