夏天汤水食谱｜粟米须麦冬淮山汤 去湿利水养阴安神孕妇不宜
初夏养生，注意去湿，煮汤未需用到瓜果，同时不宜用“补”的食材，夏日气温高，降火清热，调理身体。粟米须麦冬淮山汤，有利水去湿，养阴安神之效。汤水漓甜，入喉舒服，可不用额外用盐调味，味道清清甜甜。
摄影︰尹嘉蔚
去湿消水肿，可考虑用粟米须煲汤，帮助去除体内的湿气，加强消水肿的功效，并可纾缓由湿重而引起的身体不适，去湿亦要健脾，同步进行，脾虚致湿重，脾更虚、湿更重。粟米须性平，一般没有副作用，注册中医师潘仲恒表示粟米须最好用新鲜的，拣干货的话要留意品质干净，煲汤前要冲水洗干净，确保没有细沙。
汤水中有麦冬，味道微苦，在夏天尝试多吃苦性的食物，有助改善食欲、泻心火及清热除烦。扁豆、薏仁同是有助化湿的食材，圆肉、百合可安神。圆肉，即是龙眼干，潘医师指圆肉也可补益心脾及养血。至于，百合可用新鲜及干货，若用鲜百合的话，在熄火前的15-20分钟才放入汤中，避免因久煮而溶化。
粟米须麦冬淮山汤材料，各自的功效简略︰
粟米须︰利尿泄热
麦冬︰生津除烦
淮山︰益气补肺
扁豆︰健脾化湿
薏仁︰渗湿清热
圆肉︰养血安神
百合︰安神润肺
陈皮︰理气化痰
按图了解“粟米须麦冬淮山汤”的食材疗效：
注册中医师潘仲恒对“粟米须麦冬淮山汤”的食用建议︰
～粟米须麦冬淮山汤有助利水去湿，养阴安神。
～一星期可饮1-2汤碗（1-2次）。成人及儿童均可饮用，孕妇忌喝。
～如有疑问，请向中医师咨询。
去湿汤｜莲子淮山去湿素汤健脾补肾利关节 寒湿天气啱饮孕妇不宜
【粟米须麦冬淮山汤】（煲/Boil）
2-4分量 1级难度 1小时
材料︰
淮山30克
粟米须20克
麦冬15克
扁豆10克
薏仁10克
圆肉10克
百合10克
陈皮1块
水1.5公升
盐适量
做法︰
1.将全部材料洗干净。
2.锅内注入清水，大火煲至水滚。
3.加入全部食材，水再滚后转细火。
4.煲1小时后熄火，盖焗半小时，加适量盐调味完成。
不失败秘诀︰可用鲜淮山、鲜百合，汤水更滑。将熄火前20分钟才加入鲜百合煮汤，以免百合久煮溶化。