唐扬炸鸡食谱｜料理达人炸鸡入味3贴士　1件小工具轻松为鸡柳去筋

炸鸡是很多人喜爱的料理，日式炸鸡、韩式炸鸡、美式炸鸡……大家各师各法，而今次分享的是日本YouTuber友加里的唐扬炸鸡食谱。她特别以“鸡柳”来做这道料理，肉质软嫩又够薄，节省腌肉时间。此外，她更分享了超方便的鸡柳去筋小贴士，只需一件小工具，1秒即可起出整条筋！

有“三星侍蛋师”资格的日本艺人友加里，经常在YouTube频道拍片分享详细食谱，她不但擅长蛋料理，就连其他甜品、小食都一样精通。她曾分享“唐扬炸鸡”食谱，选取鸡柳作原材料，轻松起筋后即切块及腌肉5分钟，上粉再炸就完成了。笔者不时都会煮鸡料理，但鸡髀肉中间有条筋，只突了一头出来，用剪刀剪亦只能剪走突出的部分，但用刀沿筋切又易把肉切烂。幸好友加里介绍了一个极简单的方法，用叉子就能轻松快捷地起筋。

请按下图睇友加里的唐扬炸鸡的材料和步骤：

友加里唐扬炸鸡食谱

材料：
鸡柳7件
薯粉2汤匙（上粉用）
面粉2汤匙（上粉用）

腌肉：
酱油2汤匙
料理酒2汤匙
砂糖2茶匙
蒜蓉1茶匙
姜蓉1茶匙

做法：
1.把鸡柳的筋卡在叉子的缝隙，叉子压住鸡柳，另一只手执住筋再扯出，起出鸡筋，并把鸡柳切成两份。
2.鸡柳先加砂糖，用手搓揉均匀。
3.加料理酒、酱油、蒜蓉和姜蓉，拌匀后铺上保鲜纸，放入雪柜腌5分钟。
4.鸡柳上粉。
5.锅烧热油，温度升至160至180度，炸鸡柳3-5分钟，转至金黄色后盛起，沥油并享用。

资料来源：料理研究家ゆかりのおうちで简単レシピYouTube