剥虾壳贴士｜鲜虾连壳带肠一齐剥轻松4步 虾肉完整干净快捷靠1招
撰文： 尹嘉蔚
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游水鲜虾获不少消费者青睐，鲜味与口感非急冻虾能取缔。买了一大堆鲜虾，要慢慢剥虾壳煞是费神。内地有海鲜饭店负责人分享店内快速剥鲜虾壳的技巧，省时间又轻松。
剥虾壳，剥到手痛，这或者是生活写照。内地海鲜饭店负责人志红分享了一个剥鲜虾壳的小技巧，以应付平日海鲜店内繁锁的备料功夫。她以鲜虾做示范，因为鲜虾的壳比急冻虾难剥，想完整取得整只虾仁，并把肠去掉，可利用热胀冷缩的原理操作。
虾壳连肠轻松去除
方法十分简单，把鲜虾直接放入雪柜急冻，放置30分钟左右，取出。在虾头下数到第三节，剥走虾壳。然后捉实虾尾，用少少力拉出，整个虾尾部分的壳已经拔除。再捉实虾头，同样轻轻使力拉开，虾肠自然连虾头拔出，不用刻意挑虾肠，看她示范处理过程非常轻松。
按图看快速剥鲜虾壳示范︰
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参考资料︰《融渔海鲜志红》小红书
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