健康汤水食谱｜莲藕雪耳瘦肉汤健脾养胃止泻　四季啱饮1类人慎饮

莲藕雪耳瘦肉汤｜不少女士爱饮雪耳汤，贪它够养颜，这次就介绍莲藕雪耳瘦肉汤，有健脾、养胃和止泻的功效，四季都适合饮用。

莲藕雪耳瘦肉汤｜健脾去湿 补气养胃

莲藕雪耳瘦肉汤是一款性质平和的汤水，主要有健脾去湿、补气养胃以及止泻等功效，注册中医师邱颖琳指，这个汤基本上四季合宜，尤其春、夏季节，若天气潮湿时亦可以饮用。不过，中医就叮嘱便秘人士要注意，因为莲藕、淮山等都有健脾止泻作用，饮完更难大便；相反，若肠胃不好、容易肚疴，就建议饮用。

今次用了鲜淮山煲这个汤，但不少人接触淮山都会出现痕痒、发红的状况，因为其根茎含有草酸钙，而草酸钙结晶会呈现细小的针状，接触时容易刺激皮肤，产生痕痒和过敏反应。因此，处理淮山时建议戴上手套。

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莲藕雪耳瘦肉汤（2-3人分量）

材料：

莲藕1条
雪耳1个
鲜淮山1条
生薏米4钱
熟薏米4钱
茯苓5钱
瘦肉400克
酒少许
水2公升
盐适量

做法：

1.雪耳浸30分钟至软身，去掉较硬部分；莲藕切去头尾，刨皮及切块；鲜淮山去皮切块。
2.生薏米、熟薏米和茯苓洗净。
3.瘦肉连水下锅，大火煲滚汆水，其间可加酒辟味，盛起后冲洗干净。
4.所有材料连水下锅，大火煲滚后转小火煲1.5小时，加盐调味即成。

不失败秘诀：淮山的黏性物质有机会导致皮肤痕痒，建议切淮山时戴手套。

整个汤性质平和，有健脾去湿、补气养胃和止泻功效，四季都适合饮用，而春、夏季或天气潮湿时饮用更佳。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

莲藕：味甘性平，补益气血，健脾养胃。

雪耳：味甘性平，滋阴润燥，对干咳、便秘或口干等津液不足的症状皆最为有效。

淮山：味甘性平，益气养阴、健脾止泻。

薏米：味甘、性微寒，利湿健脾，可除寒湿。生薏米利湿力较强，但熟薏米则补脾胃功效则较优。

茯苓：利水、渗湿

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