提升免疫力常餐|蘑菇蛋饼+蘑菇粟米汤+黑椒蘑菇饭+蘑菇汁米形粉

撰文: 尹嘉蔚
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蘑菇含有维他命D有助钙吸收,另有β-葡聚糖,有助提升免疫力,保护上呼吸道,增加对抗呼吸道感染的抵抗力。蘑菇的纤维不比绿叶蔬菜少,水分充足,有助改善肠道健康,增加肠脏的益菌,有助提升人体的免疫力。

蘑菇料理千变万化,它有“蔬菜牛扒”之称,煎炒焗煮皆可。例如有︰蘑菇薯仔蛋饼、蘑菇粟米汤、黑椒蘑菇饭、蘑菇汁素肉丸米形意粉。

蘑菇薯仔蛋饼
蘑菇薯仔蛋饼(詹郭敏摄)

10分钟免焗蛋饼(Ten-Minute Pan Quiche),用5分钟准备配料,整道菜只花了15分钟完成,不用睇火,不用怕烘焦。一般蛋饼需要焗制,若然家中没有焗炉,大可以利用单柄煲帮手,而且过程十分简单是个简单的懒人食谱。

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蘑菇薯仔蛋饼食谱
蘑菇粟米汤
蘑菇粟米汤(李贤华摄)

大部分罐头汤的钠含量高(盐分高),经常饮用易令身体水肿及增加患上高血压等疾病的风险。经常喝罐头汤非上策,自行采用新鲜食材烹调西餐汤更健康。用新鲜食材烹调的粟米蘑菇汤,比罐头汤低脂及低钠,放弃用高脂的忌廉改用豆奶,热量更低,同时饱肚。

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蘑菇粟米汤食谱
黑椒蘑菇饭
黑椒蘑菇饭(李思敏摄)

快餐店的黑椒蘑菇饭,或者是大家想念的味道,不出门可动手自制。用香浓的蘑菇汁送饭,按喜好调配味道,无论是少盐、少糖,还是多蒜、多黑椒,都可以随心所欲,吃得更满足。

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黑椒蘑菇饭食谱
蘑菇汁素肉丸米形意粉
蘑菇汁素肉丸米形意粉(詹郭敏摄)

米形意粉Orzo,又称米形粉,外型酷似意大利饭,它属于短意粉类,非常吸水,相比煮Risotto要快很多。Orzo吸收水分后会膨胀,并渐渐熟透,用细火炖煮的时间愈久,Orzo的质地愈软,见Orzo吸饱水后,不妨打开锅盖,取些许Orzo试味及口感,达至意粉的最佳熟度al dente。Orzo配蒜香牛油蘑菇汁最受厨师喜爱,蒜香牛油蘑菇汁本身已是吸引力极高的酱汁,香浓细滑。

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蘑菇汁素肉丸米形意粉食谱

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