陈倩扬食谱｜生炒糯米饭香软免黐底3贴士　加1碗神秘材料高纤减脂

生炒糯米饭，经常与不健康、肥腻等形容词挂钩，不过陈倩扬将糯米饭“洗底”，加入一碗神秘材料，将高脂高卡糯米饭变成高纤版生炒糯米饭，更邀请了顾问营养师林思为讲解糯米饭材料的营养及减脂方法。

高纤生炒糯米饭　粗纤米与糯米比例？

说到冬天暖胃饭，自然联想到生炒糯米饭，看似油腻的糯米饭原来可以用少油炒成；干货海味也蕴含各种营养。陈倩扬早前联同顾问营养师林思为在社交平台上即席示范生炒糯米饭，尽管烹煮需时，但众人试食后纷纷表示软糯可口，更要添饭。陈倩扬版本的糯米饭如此吸引，是因为她用粗纤米取缔部分糯米，将卡路里大大减低同时提升纤维。粗纤米的组合可以自己搭配，片段中她用了红米、糙米、扁豆、小米、三色藜麦集结成2杯，与糯米1：1的分量，炒成这个高纤版的生炒糯米饭。

海味干货高钙低脂　选择加瘦腊肠更健康

在陈倩扬示范同时，营养师林思为在旁讲解材料的营养及如何食得得健康，以腊肠为例，应选择加瘦版，烹煮前建议先汆水处理以减少当中的油脂盐分。

海味干货营养如下：
1. 虾米、樱花虾：高钙，补钙食材
2. 干瑶柱：低脂肪食材、卡路里不高
3. 冬菇：纤维高、有助抗癌、对肠胃好
4. 糯米：升糖指数比白饭高
5. 扁豆：高蛋白质、纤维、抗血压

请按图看陈倩扬生炒糯米饭高纤版食谱及步骤：

陈倩扬【高纤版生炒糯米饭】食谱

材料：糯米2杯 、粗纤米1.5杯（红米、糙米、扁豆、小米、三色藜麦）、腊肠2条、干瑶柱1/2碗、虾米1/2碗、虾干1/2碗、冬菇3-4只、红葱头2粒、蒜头1-2瓣、芫茜适量、葱适量

调味料：上汤2.5杯（浸冬菇／海味水、生抽少许、盐少许、糖少许）、米酒少许

做法：
1. 腊肠先汆水过油，切粒；干瑶柱、虾米、虾干、冬菇浸至软身及切碎。
2. 红米、糙米、小米、三色藜麦先浸1小时，隔水蒸至软身。
3. 中火烧热锅，加入冬菇、虾米、干瑶柱、炒香及腊肠炒香，盛起。
4. 中火烧热油锅，加入糯米炒香并加入3汤匙上汤炒干。当糯米炒至干身便可加入上汤，不断重复步骤，炒至糯米饭9成熟透。
5. 加入粗纤米炒匀，加入芫荽、葱头及腊味炒匀。
6. 倒入少许上汤，加盖煮数分钟至糯米饭完全熟透。
7. 开盖，加入调味、余下的腊味炒匀，即成。

资料来源：陈倩扬Facebook