【茄红素】抗氧能力为维他命E百倍 番茄去皮吃便走宝！
撰文： 邹家凤
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番茄，生吃可以做沙律或凉拌话梅番茄，熟吃可以炒蛋煮红衫鱼，是少数无论生吃或熟吃都同样美味的蔬果。虽然酸酸甜甜讨人欢喜，但外皮却硬硬的，不少人为免影响口感，想尽方法去皮，令它完美，如你也这样便走宝了！遭你嫌弃的，其实对你最好。
番茄，除了含维他命Ｃ、胡萝卜素、钾质等，还有丰富的番茄红素。番茄红素是抗氧化能力最强的天然物质之一，是维他命E的100倍，能提高免疫力、预防子宫颈癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。在人体表皮内，还会形成一道屏障抵御幅射。据《Dr. Axe Food is Medicine》网站指，番茄红素甚至可保护身体免受农药杀虫剂引致的伤害，而这种番茄红素在番茄皮中含量最多最集中。
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