冬天汤水食谱｜莲藕合桃栗子黑豆汤健脾补肾 抗寒黑发痛风者不宜
天文台预测这几天气温急降，8区最低跌至6℃，想饮碗热汤暖身可以选“莲藕合桃栗子黑豆汤”。莲藕养血、合桃温肺、栗子活血、黑豆补肾、红枣益气，凑合煮汤是冬季里的养生保健汤水，有助健脾补肾。
摄影︰尹嘉蔚
冬天汤水食谱｜肾气足增抵抗力不畏寒
“冬天吃黑”意思是在寒流下宜吃黑色的食物，中医五行学说中提及“黑色入肾”，有助补益肾脏，固肾可御寒，增强抵抗力。无论男或女也需补肾，肾好、肾气足，不易畏寒，不易疲劳，头发乌黑润泽，面色更好。较平和的黑色食物，如黑豆、黑芝麻较适合一般大众及非畏寒人士，而栗子、合桃也有助于强肾。
相关文章︰营养师中医推20种益肾食物 2款补肾抗寒汤水
冬天汤水食谱｜莲藕功效 益肺养肺
至于莲藕有助益肺、养肺，煮熟后的莲藕性味偏温，可健脾、养胃、补气、养血。煲莲藕汤时建议勿用铁器，以免莲藕在烹饪过程中变黑。此外，拣煲汤的莲藕，尽量选愈接近头端（根部）的部分，俗称“粉藕”，外观看来较粗、大、硬，最宜用来焖、煮，烹调后口感松软。
相关文章︰莲藕功效｜润肺养颜7大健康好处入秋最啱 粉藕或爽藕一睇即知？
【莲藕合桃栗子黑豆汤】（煲/Boil）
4-6人分量 1级难度 1.5小时
材料︰
莲藕1条（约1 斤）
栗子50克
合桃30克
黑豆20克
红枣4粒
陈皮2块
水1500毫升
盐适量
做法︰
1.洗净黑豆，预先浸泡一晚。
2.洗净莲藕，切厚件；其他材料洗净。
3.用大火煲滚水，加入全部材料。
4.水再煲滚后，转慢火煲1小时，加盐调味完成。
不失败秘诀︰
黑豆浸透煮汤，容易煮腍，方便消化，减肠胃胀气。
未用到的莲藕可浸在冷水防止变黑。
按图了解食材的疗效︰
莲藕：煮熟后性味偏温，健脾养胃，补气养血。
合桃：味甘，性温。归肺、肾、大肠经。助补肾强腰温肺定喘、润肠通便。
栗子：性温，味甘。可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。
黑豆：性平，味甘。功效消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痺、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒。
红枣（大枣）：味甘，性温。可补中益气、养血安神、缓和药性。
陈皮：味辛、苦，性温。能理气健脾、燥湿化痰。
注册中医师潘仲恒对“莲藕合桃栗子黑豆汤”的食用建议︰
莲藕合桃栗子黑豆汤有助健脾补肾，是不错的冬季汤水，惟痛风人士要少喝或不宜饮用。
每周可饮1-2汤碗（1-2次）。
如有疑问，请向中医师咨询。
【冬天汤水】今冬较冷大雪宜健脾 四臣汤保暖简单4材料淮山莲子