大闸蟹煮法｜把握爆膏黄金2星期！加1种饮料蒸蟹更鲜嫩唔用紫苏叶

大闸蟹最后召集！别以为11月（农历十月）已近尾声，大闸蟹也变得逊色，其实刚好相反，现在才是吃大闸蟹的黄金期，公蟹雌蟹也同样爆膏，别错过大闸蟹季节这最肥美的“尾巴”！

吃大闸蟹人人都知“九月圆脐十月尖”，农历的九月吃蟹乸，雌蟹蟹膏金黄，十月（11月）吃蟹公，雄蟹蟹膏则如白玉状，软嫩甘香，这时都是吃大闸蟹的最佳季节，但别以为11月已近尾声，蟹季到了水尾，大闸蟹质素便大不如前，其实刚好相反，11月尾至12月头才是大闸蟹最肥美多膏的时间，因为今年天气仍未寒冷，12月仍有大闸蟹供应，懂吃的就要吃这时的大闸蟹，爆膏肉嫩。不过，蟹乸比蟹公较早没供应。

按图看大闸蟹雌蟹和雄蟹的蟹膏分别：

大闸蟹最后召集免费升级！

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太湖大闸蟹
蟹乸：$128起/只（4-4.5両）
蟹公：$118起/只（4.8-5.5両）
订购10只，可享大闸蟹懒人包一套（铰剪、紫苏叶、蟹醋、姜茶各一）
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蒸大闸蟹不少人喜欢加紫苏叶，中医角度来说，紫苏叶归肺、脾经，可散寒治感冒、咳嗽呕吐，还有解鱼蟹中毒之效。不过，只要把蟹蒸熟已经食用安全，若然买不到紫苏叶，用姜来代替也同样有驱寒效果。

按图看蒸大闸蟹方法，加哪种材料可令蟹更鲜嫩？

大闸蟹（8只）

材料：
姜1大块（切片）
啤酒适量

调味料：
生抽1汤匙
香醋3汤匙
糖1汤匙

做法：
1. 蒸锅中放入水和适量啤酒，蟹更新嫩。
2. 大闸蟹放入蒸锅上，肚子朝天防蟹黄流失。
3. 蟹肚放1片姜。
4. 加盖水滚再蒸15分钟完成。
5. 把调味材料拌匀，享用时作蘸料。

蒸好后记得去掉蟹胃、腮、心、肠，不宜食用。

【大闸蟹点煮点拆】蒸蟹去腥驱寒3秘诀　正确拆蟹法6大部位不能吃👇👇👇