坚果热量｜消委会发现合桃高脂花生低卡　果仁不致肥每日食几多？

减肥的念头蓄势待发，过度节食不但可能影响健康，而且持续性低，难以永续维持。聪明地拣饮择食是有助于减肥消脂的方法，而适量吃原味，不经糖、盐加工的坚果（果仁）更是有助于瘦身，并能增加饱肚感，减吃不必要的零食或是加大正餐的分量。消委会曾经测试市面上33款花生和坚果样本的黄曲霉毒素和营养素含量，发现逾9成半（32款）样本属“高脂”。虽然是高脂，但却是好的脂肪，适度食用有益心脏。

花生坚果样本不含致癌物　专家建议每日食用分量30克

花生属于坚果类原来是误解，正确来说它属豆科类，但它的营养成分与合桃、开心果、腰果及杏仁等相近。消委会测试市面上的33款花生和坚果样本，了解其中的黄曲霉毒素和营养素含量。国际癌症研究机构（The International Agency for Research on Cancer，IARC）将所有天然存在的黄曲霉毒素列为第1组致癌物，即令人类患癌的物质，可幸是全体测试样本均没有检出黄曲霉毒素。

坚果有丰富的蛋白质、矿物质及维他命E等，适度食用有助于补充体力、减肥及养颜。英国心脏基金会建议控制坚果食用分量为一手，即约30克。进食太多的话，则容易摄入过多热量，导致肥胖。是次测试中，逾9成半样本含丰富蛋白质，每100克约含14.1至20.5克，蛋白质有助促进人体生长发育、制造和修补身体组织。蛋白质含量最高的花生样本是“佳之选”，每100克检出26.7克。

按图了解花生坚果的平均营养素含量︰

逾9成半样本属“高脂”　好脂肪有益心血管健康

除“759阿信屋”脆皮花生之外，其余属高脂食品，每100克含27.5克至65.5克总脂肪，平均总脂肪含量最高的样本是合桃，每100克的含量为62.2克。虽然花生和坚果的总脂肪含量高，但大部分脂肪属不饱和脂肪酸，即坊间说的“好”脂肪。

美国心脏协会建议成年人每周吃大约4份无添加盐和油的坚果，有助降低体内胆固醇，保持血管畅通，减低罹患心脏病和中风的风险。该协会同时建议人们以坚果取代不健康的零食、高度加工食品及红肉，并且减少烹调时用油的分量。与总脂肪含量结果一样，合桃的不饱和脂肪酸平均含量最高，每100克的平均含量有55.9克。

按图了解花生坚果中营养素“最高vs最低”总结 及 测试中各营养素的最高样本︰

花生坚果测试各营养素的最高样本︰

热量最高︰
滋味Cheer合桃，$31.9，每100克含677千卡，声称来源地︰美国。

蛋白质最高︰
佳之选 Select印尼香脆花生，$21.9，每100克含26.7克，声称来源地︰印尼。

总脂肪最高︰
滋味Cheer合桃，$31.9，每100克含65.5克，声称来源地︰美国。

单元不饱和脂肪酸最高︰
Nutty Bounty无盐杂锦果仁，$88，每100克含39.6克，声称来源地︰从缺。

碳水化合物最高︰
759阿信屋芥末味脆皮花生，$15.5，每100克含59.8克，声称来源地︰中国。

糖分最高︰
759阿信屋芥末味脆皮花生，$15.5，每100克含20.1克，声称来源地︰中国。

膳食纤维最高︰
Meadows脆焗原粒杏仁，$19.9，每100克含12克，声称来源地︰马来西亚。

钠质最高︰
时兴隆金龟唛万里脆花生，25.9，每100克含895毫克，声称来源地︰印尼。

香港营养师协会代表陆肇麟指出许多研究已经证明了坚果的健康益处，尤其在管理心血管健康方面。陆同时建议，若怕花生和坚果食不停口，可以购买小包装来帮助控制食用分量。将一小把坚果装进食物盒，然后带到办公室食用。也可选择带壳的花生和坚果，以较慢的速度进食，或将一小把坚果放在麦片上享用。

按图看4个方法控制花生和坚果的食用量︰

参考资料︰消委会