煮鸡蛋贴士｜打鸡蛋磕鸡蛋前多做一步　蛋白不黐壳免浪费干净俐落

鸡蛋消耗量高，营养价值又丰富，不过不懂磕鸡蛋，往往做成了很多浪费。其实磕鸡蛋前多做一步，彻底被拿下蛋白及蛋黄，避免浪费周围滴，干净俐落。

世界鸡蛋日（10月8日），鸡蛋，料理方法多变，全球各地有千变万化的鸡蛋菜式俘虏成亿上万的鸡蛋控。路透社曾报道中国人均鸡蛋消费量近乎全球最高，全中国只是1天就消耗近10亿只鸡蛋！鸡蛋大受欢迎，还因营养价值高，蕴藏的营养素包括铁、磷、钾、碘、奥米加3脂肪酸、维他命A、D及E，几乎包含人体需要的所有营养素。它是极好的蛋白质来源，有助减肥增饱腹感，有益眼睛，有助降低心脏病风险及血液中的三酸甘油酯含量。

借一臂之力　磕鸡蛋不留蛋白

大家有没有发现平日打鸡蛋，取了蛋白（蛋清）及蛋黄后，还留下了一抹蛋白在蛋壳的两端？根本未完整地拿下整只鸡蛋。其实只需一个十分简单的方法，便能彻底取下蛋白及蛋黄，不让蛋白滴在周围，无论是冷藏鸡蛋、室温下的鸡蛋也管用。

窍门只有一个，工具是大家的手！在磕鸡蛋前将鸡蛋摇一摇，力度要适中，然后正常地磕开鸡蛋，蛋壳里就非常干净，没有一丝残留。

按图有磕鸡蛋不残留蛋白的方法︰

取蛋黄不怕穿　瓶口一吸一呼轻松完成

此外，提醒大家一个轻松取蛋黄的方法，不用将鸡蛋小心翼翼地倒来倒去，稍一不慎就弄穿了蛋黄。方法也是超简单，用一个空的胶水樽，打开瓶盖，将瓶口45度倾斜对准蛋黄，轻轻挤压胶樽，蛋黄随即被吸起，当蛋黄留在胶樽内便松手，将蛋黄倒出完成，轻轻松松把蛋黄分离。

按图有睇轻松取蛋黄的方法︰

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