煮意粉贴士｜意大利大厨4秘技100円意粉酱大升级！加1材料代替水

日本100円店除了高CP值的家品杂货外，其实当中也有不少高品质的即食或袋装食品，如意粉酱出售，只需加入2种材料，加一些烹调技巧，100円的即食意粉酱即时升级，炮制出媲美大厨出品的正宗意大利肉酱意粉！

煮意粉贴士｜亲到意大利向大师取经

日本100円店内有不少调味料选择，笔者身边不少朋友都爱吃$12店的意粉酱，因为一包约250克（2人分），烹煮1-2人分量刚刚好，而且可以一次过使用完毕，不用成为雪柜中的“垃圾”，味道选择多，用法亦非常简单。

日本节目《百元商店》将100円店的意粉酱带出日本，到意大利最著名吃肉酱意粉（Bolognese）的餐厅Ristorante Biagi登门造访，请大厨迪娜将100円的即食浓郁肉酱升级为正宗的番茄肉酱！烹煮这个升级料理不需要昂贵的食材，全部材料都可以在香港找到，在家亦可轻松完成。

本来只需加热5分钟便可即食的意粉酱，如何可以升级成为正宗意大利肉酱意粉？

Ristorante Biagi大厨迪娜示范用日本100円店的即食肉酱意粉酱煮出正宗番茄肉酱（Bolognese），请按图看：

步骤1：猪肉切丝。烧热平底锅，加入肉丝及意粉酱同煮。
步骤2：加入黑椒拌匀，下3汤匙白腰豆。
步骤3：加入长通粉，煮至酱汁收水，味道会浓郁。撒上巴马臣芝士碎，即成。

不失败贴士：
1 不能用免治猪肉，肉丝更能增加口感，更像意式肉酱(Bolognese)。
2 肉丝及意粉酱同煮，可将猪肉的鲜味渗入酱汁中。
3 加白腰豆，可令酱汁口感提升，变得更浓郁幼滑。
4 对比意粉，长通粉的挂汁能力更高，更能锁起当中的鲜味。

煮意粉贴士｜正宗番茄肉酱（Bolognese）不加水？

番茄肉酱（Bolognese）来自意大利波隆那，更是当地著名的肉酱。番茄肉酱看似是普通的番茄肉酱，但原来正统的肉酱做法是没有新鲜番茄，而且熬制时间长达5小时，更用另一样食材代替水！

请按图看正宗肉酱意粉做法：

步骤1｜将红萝卜、西芹、洋葱切粒，倒入白镬中。
步骤2｜加入橄榄油，分量需盖过蔬菜，开中火煮1小时。
步骤3｜加入猪肉及牛肉，再烹煮1小时。
步骤4｜加入茄膏拌匀，再用慢火烹煮3小时，煮至入味即成。

笔者推介以下13款的即食酱料、即食汤包及食材，请按图看：