夏日料理｜芒果虾球爽口香甜又酥脆！7步骤教你善用当造芒果烹调

炎炎夏日，胃口不好怎么办？社员李佳慈在厨艺公社分享《秒杀料理～零失败！》夏季限定芒果虾球 。谁说虾球一定要配菠萝！最近是芒果的产季，当然用芒果来入菜，口味比菠萝虾球更好吃更爽口！少了鳯梨的酸味，多了芒果的香甜味，保证秒杀～
酥脆Q弹的虾球，搭配芒果丁入口，甜而不腻的口感，太美味了！

这次Cindy使用已经剥好白虾仁（约21只）示范，省去除虾壳的麻烦，超级快速，当然也可以买白虾自己剥哦！

芒果虾球食谱（点击图片查看👇👇👇）

前置作业～

1. 虾仁稍微冲洗后开背去肠泥，用餐巾纸将虾子多余水分吸干，否则下锅炸时，水分容易产生油爆！

2. 芒果洗净去皮切成丁。

3. 火焰生菜洗净用纸巾擦干，剥成小片备用。

做法：

1. 虾仁加1颗蛋黄，均匀撒上1小匙盐、适量胡椒粉，再加1大匙粟粉抓拌均匀（天气热可先冷藏腌渍10-15分钟备用）。

2. 先用一个盘子装些粟粉备用

3. 起一锅热油，先将竹筷放入锅中测试，若竹筷周围起泡代表油温足够可以准备炸虾球

4. 从雪柜取出腌好的虾子，将每一只虾的表面沾满粟粉，分次一只一只虾下油锅，避免黏在一起，用中小火约炸1-2分钟，稍作翻动（虾子很快变红代表已经熟透，千万别炸过！）先捞起沥油。

5. 转大火热锅再将炸好的虾球再次倒入油锅中，回炸30秒逼油后迅速捞起沥油

6. 炸好的虾球再加入沙律酱拌均，倒入芒果丁拌匀即可盛盘

7. 最后摆上芒果花及小片绿色的火焰生菜装饰，这动作只是为了点缀装饰让颜色更美，不加也没关系！还可撒上少许柠檬皮增加香气！

小叮咛～

1. 不喜欢处理虾子的妈妈，直接选用“手剥虾仁”超快速！
2. 炸虾球时一定要一只一只放入油锅，千万不要求快整坨放进去，这样虾球很容易会黏在一起！
3. 油炸时要掌握好油温及时间，就可以炸出漂亮的虾球啦！

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