【新年糕点食谱‧有片】粒粒马蹄糕 糖水撞粉浆热度要拿捏好
撰文： 黄美云
出版：更新：
蒸一底马蹄糕，最烦心的是削马蹄皮，街市买来新鲜马蹄，需要去泥，刷刷刷，才到削皮，不幸买了个烂货，皮连肉削去一大半，真生气。保守一点则可买削干净的马蹄，再保守一点也不怕味道假，可买罐头马蹄。蒸马蹄糕，糖水一定要够热，撞入马蹄粉浆中，呈黏合状才能蒸出一底正常的马蹄糕，不然，马蹄会全部浮面，而糕还会很“弹牙”，阿伯阿婆牙力不好的后生仔通通吃不消。
马蹄糕食谱（欢迎下载）
蒸一底马蹄糕，最烦心的是削马蹄皮，街市买来新鲜马蹄，需要去泥，刷刷刷，才到削皮，不幸买了个烂货，皮连肉削去一大半，真生气。保守一点则可买削干净的马蹄，再保守一点也不怕味道假，可买罐头马蹄。蒸马蹄糕，糖水一定要够热，撞入马蹄粉浆中，呈黏合状才能蒸出一底正常的马蹄糕，不然，马蹄会全部浮面，而糕还会很“弹牙”，阿伯阿婆牙力不好的后生仔通通吃不消。
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