【贺年小吃食谱．有片】年糕变身春卷馅　炸出半溶拉丝脆卜卜

吃年糕不外乎香煎或加蛋浆煎，其实喜欢食“香口嘢”的朋友可以试试做年糕春卷，炸得香脆无比，用以招呼来拜年的亲友，必令他们耳目一新！
摄影：潘思颖

年糕烟韧又柔软，可惜因为甜度高，煎起来火候难掌控。加蛋来煎成功率大增，不过鸡蛋太多盖过年糕味道，不知是吃炒蛋抑或吃糕。不妨试做这道“拉丝年糕春卷”，以春卷皮包卷切成条的年糕，薄薄涂上蛋液黏合起来，再以中火油炸至金黄香脆。趁热吃年糕还会呈现半溶“拉丝”状态，即使冷掉依然脆卜卜。

即使新年过后，贺年糕点积满雪柜，也可取出这个食谱，将年糕改头换面！

拉丝年糕春卷食谱（欢迎下载）：