羽衣甘蓝功效｜减肥増免疫力助防癌7好处 点食最有效降胆固醇？
自从羽衣甘蓝被列为超级食物后，它的受欢迎程度有增无减。羽衣甘蓝的健康益处主要有7项，不论是大叶的羽衣甘蓝或卷叶的羽衣甘蓝同样有益。
羽衣甘蓝品种多，常见的有卷绿甘蓝（Curly Kale）、嫩甘蓝（Baby Kale），多用于沙律、蔬果汁和快炒；而长叶的意大利深绿甘蓝（Tuscan Kale），口感比前两者滑，可生吃又可炒菜。羽衣甘蓝属十字花科蔬菜，跟西兰花及椰菜花同科。
羽衣甘蓝的营养非常高，热量却很低，维他命A、C及K含量丰富，另外蕴藏矿物质，包括钙、锰、铜及镁等。
研究︰蒸羽衣甘蓝更有助降胆固醇
胆固醇会被肝脏转化为胆汁酸，这是一种帮助身体消化脂肪的物质。我们吃高脂食物时，肝脏将胆汁酸释放到消化系统中吸收脂肪，当所有脂肪被吸收后，胆汁酸被血液吸收并在体内循环。
而另一样物质称为胆汁酸螯合剂，它可在消化系统中结合胆汁酸，防止它们再被吸收，如此一来有助降低体内总胆固醇含量。羽衣甘蓝就含有胆汁酸螯合剂，据研究指蒸羽衣甘蓝有特别多的胆汁酸螯合剂，在降低总胆固醇水平有效。
按图了解更多羽衣甘蓝在支持健康的7大好处︰
1.有助降胆固醇
2.支持免疫系统
3.强健骨骼健康
4.预防心脏疾病
5.有助预防癌症
6.维护眼睛健康
7.有助减肥瘦身
羽衣甘蓝虽然有不少好处，不过以下两类人要特别留意食用分量，包括本身有甲状问题及服用薄血丸的人。
甲状腺功能不好 吃熟羽衣甘蓝不要吃生
羽衣甘蓝及十字花科蔬菜含甲状腺激素（Goitrogen），据资料指出甲状腺激素是天然物质阻隔碘质进入甲状腺。缺乏碘会导致甲状腺肿大（大颈泡），若平日摄入足够碘，并会正常代谢碘的人，不会受到膳食中的甲状腺激素影响。不过，本身有甲状问题的人则要小心，吃了过量的甲状腺激素，会加重甲状问题，因此煮熟羽衣甘蓝（十字花科蔬菜），使导致“大颈泡”的酶失去活性，比吃生的更妥当。另外，由于羽衣甘蓝的维他命K丰富，服用薄血丸的人需要考虑食用量。
羽衣甘蓝农药残留多 食用前彻底清洗
自2004年以来美国公益组织“环境工作组”（EWG）每年发布一份“农药生产购物指南”（EWG's Shopper's Guide to Pesticides in Produce™）提醒消费者。羽衣甘蓝在过去两年都入围“肮脏蔬菜水果黑名单”（Dirty Dozen）并高踞第三名，更曾在单一羽衣甘蓝样本中发现有18种农药残留。另外，有约六成羽衣甘蓝的抽验结果，被检出致癌物质-除草宁。美国疾病管制局（CDC）的资料显示，高浓度杀虫剂和农药对人体造成刺激反应，包括眼睛、皮肤及神经系统，对儿童大脑发育也有伤害。故此，食用羽衣甘蓝前应彻底清洗，先用流动水冲洗羽衣甘蓝叶片，随后浸泡约3分钟，再用流动水冲洗，最后才切除较硬的根部及叶柄（如需要）。