小暑汤水食谱｜冬瓜螺头银杏汤清热消暑 白果含毒素日上限多少？
小暑，二十四节气，2025年是7月7日，天气炎热，容易食欲不振，宜喝开胃汤水，但更应饮一些消暑和清热的汤水，帮身体排毒，亦避免阳气过盛使身体燥热。冬瓜螺头银杏汤集清热、消暑等功效，味道还十分清甜。
摄影：邓颖琪
小暑汤水食谱｜白果止咳平喘含毒素 每日上限10粒
夏天爱饮瓜汤，这个冬瓜汤还加入了螺头，够晒甜。另外，此汤一大重点是有“银杏”之称的白果，笔者不想逐粒逐粒白果扑，于是买了已去壳的白果，回家后只需去衣洗净便可。白果有止咳平喘、止带缩尿（即治疗白带和夜尿过多之功效），大家可能都听过白果“有毒”的讲法，注册中医师邱颖琳就指，食得过量白果会出现晕眩、恶心、头痛、抽搐等症状，最严重者甚至可以致命，她说白果煮熟后毒性会减低，但仍建议每人每次不要食超过十粒。白果功效｜止咳化痰缓哮喘补脑真系得？中医推2食疗1部位最毒勿吃
小暑汤水食谱｜螺头藏脏物 煲煮前处理方法
今次煲汤亦用了螺头，若你买的螺头够大，用两个便可，不够大的话，可能两个会较适合。处理螺头需花点小工夫，由于螺头的表面有些黑色污物藏于纹理之间，一般冲洗不能完全去走，建议加生粉和盐，用手擦拭直至螺头变干净为止，并去走螺头内的脏物。接著，煲滚水、放入螺头再氽水，你会见到有大量浮沫，证明它本来实在很不干净，盛起螺头后冲水洗净，这样煲出来的汤会清澈许多。
冬瓜螺头银杏汤食谱
材料：
冬瓜1-2斤
螺头2-3个
银杏约20粒
生薏米2両
陈皮1角
猪腱500克
酒少许
水2公升
盐适量
做法：
1 急冻螺头解冻后，加生粉及盐，擦净表面的黑色污物，从中间剪开螺头，除去内里污物。
2 陈皮浸软、刮瓤备用。
3 冬瓜洗净，去瓤及切块。
4 银杏去壳、去衣，洗净；生薏米洗净备用。
5 冷水连猪腱、螺头下锅，加酒汆水后洗净，螺头切片。
6 所有汤料连水下锅，大火煲滚后转小火煲1.5小时，加盐调味即成。
不失败秘诀：
-冬瓜皮有利尿作用，连皮煲营养更高。
-螺头的黑色污垢藏在螺肉间的纹理，煲汤或煮食前必须擦干净，否则汤会很污浊。
这个汤有清热、消暑、利湿以及敛肺止咳等功效，性质平和，适合一般人饮用。夏天出汗多，加白果和螺头养阴收敛，有助避免汗多。
按图了解此汤的食材疗效及食用建议：
冬瓜：味甘淡性凉，能清热、利水和去湿。
螺头：滋阴补肾，可滋润皮肤和改善干咳，但同样因为较滋润缘故，若本身湿重并且容易胃胀、消化不良的人士，不宜多饮。
薏米：味甘、性微寒，利湿健脾，可除寒湿。
白果：收敛，止咳平喘，减少夜尿和白带。
螺头：虽清甜滋阴，不过医师就提醒，暑天天气热，螺头较滋腻，分量不宜太多。
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