【咖喱食谱】姜黄咖喱鸡贝壳粉消炎抗癌防暗疮　超级食物入馔

印度人千年来煮咖喱必备的姜黄，在刚过去的2016年人气急升，成为Google热门搜寻食品。无他， 它有消炎、抗氧化、降胆固醇等功效，还有效对抗癌症及糖尿病等，是实至名归的Superfood。
摄影：甘力基

数以百计的科学研究指出，姜黄里的姜黄素（Curcumin）对预防癌症，尤其大肠癌、乳癌、胃癌、阿兹海默症、2型糖尿病等疾病有帮助。而且它有消炎、抗氧化、降胆固醇等功效，对预防暗疮、延缓衰老也有功劳。益处多，毒性低，没甚么副作用，因此近年广受营养师推崇。中医则认为姜黄有行气活血之效，适合体质虚寒人士食用，改善手脚冰冷。

姜黄或姜黄粉味道苦涩，像泥土味，不甚吸引。好就好在可以用来煮咖哩，煮一般咖哩已无甚惊喜，不如学煮这种“姜黄咖哩鸡肉贝壳粉”，加入咖哩酱、椰汁、少许牛油煮成香滑浓郁的酱汁，包裹每一颗贝壳粉，无论大人小孩都吃得津津有味。

姜黄咖喱鸡肉贝壳粉食谱（欢迎下载）：