【素食火锅精选】素肉骨茶本地水耕菜　40款菇蔬任食

打边炉是全香港都喜爱的冬日活动，连素食者都一样热衷。近年愈来愈多餐厅推出素食火锅应市，“随心素”记者与肉食男摄影师一于亲身体验，到底猪牛羊鸡鸭鹅鱼虾蟹全部欠奉的“斋边炉”，有甚么滋味？
摄影：陈嘉元

麻辣芝士胡椒重口味　汤底有惊喜

中环“心斋”素菜馆推出的任食素火锅，以“重口味”汤底作主打，包括虫草花果香汤、萝卜粟米胡椒汤、纯素芝士南瓜汤、泰式冬阴汤及四川麻辣汤，打破素火锅“白烚菜”刻板印象。还可以选鸳鸯锅或5选4的四宝锅。

番薯南瓜纯素芝士汤底味较浊

麻辣汤加了大量花椒及不同辣椒炒香，香麻但不呛喉，记者与摄记嗜辣程度分别是谭仔10小辣及4小辣，都觉得辣度刚刚好。因为味道较浓，特别适合灼竹笙、豆腐、粉条等淡味配料。最重口味芝士汤以番薯、南瓜、纯素芝士制成，虽然做到芝士风味，但作为汤底则略嫌有点浊，也是记者和摄影师最少放食物的一格。

另外两款汤则较清爽，胡椒汤底的胡椒味不会太强烈，有萝卜、粟米、咸菜的清甜。虫草花汤则有雪梨、苹果、红肉火龙果、热情果、竹蔗和虫草花等，酸酸甜甜颇清新。吃到一半侍者来加汤，素上汤原来以粟米、西芹、蜜枣、无花果、海带等熬成，加汤后也不会冲淡味道。

配料：本地水耕菜有诚意

任食配料约40款，不外乎豆制品、蔬菜、素丸、素饺、菇菌和粉面，较特别的配料有蜂巢豆腐、鲜竹粒、百页条、栗子、鲜莲子、鲜淮山、四川粉条、自家炸响铃等。莲子打边炉真是第一次，栗子、粟米及其他蔬菜也够甜。

单吃菜有点寡，尝了素饺，有罗汉斋、黄帝菜粒和什菌3款口味，皮薄料足，味道不错，完全不油腻。素丸则有5款，当中芋蓉丸内饀香甜绵滑，包心丸菇味特浓，香菇梗味道似贡丸条，不过蒟蒻的存在感依然太重，骗不了人。

每人又有一份4款的本地水耕菜，来自元朗富彻农场，标榜无菌种植可生吃。浪雪生菜异常清甜，生吃比灼熟可口；芥末水菜愈嚼愈浓wabasi味，但不呛鼻。想追加水耕菜就要另外加钱。

鲜竹笙、羊肚菌、榆耳片等特色菇菌亦是额外收费，价钱虽不便宜，但羊肚菌索汤一流，榆耳片厚肉有嚼头，鲜竹笙也是干货无可比拟的爽口，是记者和摄影师一致认为最吸引的配料。

任食火锅不设时限，每位$228，另付茶芥每位$25及加一服务费，实在不算便宜。优点是素菜馆蔬菜流量大，配料也相当新鲜。整个火锅最令人惊喜的是汤底，味道浓郁但不人工，甚至比一般火锅店做得更鲜甜。第一次吃素火锅的肉食摄影师则表示，没有肉始终好像吃不饱，不过清清地吃得挺舒服。

地址：半山花园道51号科达中心3楼

电话：2525 0552

牛肉锅专门店食斋边炉？

专食牛肉的连锁火锅店“牛阵”，最近亦新推出素食火锅，估佢唔到！晚市每位$139，另收加一服务费。汤底有清汤和番茄汤两款，蔬菜配料及甜品任食，限时1.5小时；午市亦有素火锅，每位$69，但只有1小时。可惜全台均需点选同一套餐，换言之食肉兽与素食者不能坐埋一台打边炉。只限佐敦、旺角、太子3间分店。

订座及查询：
佐敦分店 23750889/ 旺角分店 27870025/ 太子分店 26259234