入厨贴士｜简易磨刀2大法1分钟钝刀变锋利　比磨刀石更方便易用！

菜刀用久了自然变钝，对于不懂任何磨刀技巧的新手来说，即使手持磨刀石或磨刀棒都不知如何是好。万一方法错了，菜刀不能重变锋利同时更会伤刀，最终成了“垃圾”。以下介绍2个简易磨刀方法，只需利用家中常见的材料，便可让钝刀刀锋重回锋利。
摄影：余晓彤

家中简易磨刀方法　报纸盐水边款好？

菜刀是厨房的消耗品，日积月累的使用令刀锋变钝，由于不懂利用磨刀石或磨刀棒磨刀，不少人会选择弃掉或摆放在厨房成为角落生物。事实上磨刀不一定需要传统工具才可以，家中一些毫不起眼的物件也可成为磨刀工具，最快1分钟便可将钝菜刀重新再次变回锋利，记者亦轻松地将2把旧菜刀翻新。

方法1：报纸法　油墨成打磨剂

报纸可磨刀？对！报纸不但可以清洁、垫台，更可以用作磨刀器，不消1分钟即可将旧菜刀重拾锋利，再次成为砧板的拍档。

按图看报纸磨刀法步骤：

报纸磨刀法步骤
1. 手执钝刀，将刀锋打斜置于报纸上，向左手边重复打横扫10-20下。
2. 同样，将另一面的刀锋向右手边重复打横扫10-20下。
3. 将刀洗净，即成。

方法2：盐水法　食盐活化钢铁

若然家中没有报纸的话，亦可以选择以下的盐水磨刀法，只要利用三种常见的工具及少许耐性，便将钝刀重生，再次变回锋利。

按图看盐水磨刀法步骤：

盐水磨刀法步骤
1. 准备一锅水，加入2茶匙盐，搅拌成盐水，将钝刀放入盐水中浸20分钟。
2. 将陶瓷碗倒放，刀锋放在碗脚上，以同一方向前后推刀20下左右。
3. 反转另一边，向同一方向推刀20下左右，即成。

刀身各部位各有用途　使用厨师刀7须知

消委会月刊曾指，刀身不同部位应处理不同类型的食材，由于刀刃后部用力的效果较佳，可用来处理果仁、瓜果等较硬或较难切的食材。不过，因陶瓷刀的柔性较低，不当使用会令刀身损坏。

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请按图看消委会提醒消费者使用厨师刀时注意事项：

消委会提醒使用厨师刀时注意事项
1. 小心用及存放，减低厨师刀因意外跌撞而损坏的风险。
2. 刀具锋利，应存放在专属的刀套、刀座或刀架上。
3. 宜用于木制或胶制的砧板上，不宜在不锈钢表面、玻璃或瓷碟上使用。
4. 勿将刀尖当作罐头刀来开启罐头。
5. 刀具最好手洗，以免刀刃在洗碗碟机内因触碰其他碗碟刀叉等硬物。
6. 刀具应存放在儿童不能接触的地方，儿童应在成年人监督下才使用，以免发生意外。
7. 刀刃变钝影响切割效果，使用时或要施加更大力度而增加发生意外的风险，建议消费者适时磨刀，延长刀具的寿命。