灯笼果营养|比苹果维他命A高60倍 铁质多12倍!功效食法挑选贴士
你吃过“灯笼果”吗?不少60岁以上的人士看到图片,纷纷表示小时候曾摘过野果来吃。
不过,专家指出,早年台湾野生的是苦蘵,带有苦味;时下热卖的灯笼果则是酸浆,而且是自日本引进,颗粒大、甜度高的品种,风味与营养价值不一样的啦!
灯笼果营养(点击下图看清!👇👇👇)
最近上市场或超市,幸运的话可以见到一种外形像灯笼的水果,若买回家将外壳(花萼)剥开,会得到色泽橙黄,长得像番茄的果实,这就是“灯笼果”。台湾农业部台南场杨宏瑛场长说明,“灯笼果”又称为“黄金莓”,是茄科酸浆属的草本植物,酸浆广泛分布在温带和亚热带地区,目前消费市场主流是果实金黄色的秘鲁酸浆(Physalis peruviana;Cape Gooseberry)。
现今“灯笼果”、“黄金莓”是酸浆 过去乡下“炮仔草”是苦蘵
台湾嘉义县布袋是目前台湾栽种“灯笼果”最主要的地区,屏东、彰化也有部分农园栽种。台湾第一届百大青农之一的蔡吉隆表示,过去台湾乡间田野间也曾看过,俗称“炮仔草”的苦蘵,是缩小版的小果酸浆,也有“灯笼草”或“灯笼果”之称,味道苦苦的,可能是早年引进后不被市场接受而成为野果;目前市场上的“灯笼果”,则是由日本引进的品种。
台湾台南农改场作物改良课助理研究员刘依昌表示,苦蘵和小果酸浆都是酸浆属,但不同种。苦蘵果实颗粒较小,常作为民间的青草茶材料;目前市面上贩售的“灯笼果”或“黄金莓”是小果酸浆,成熟后的黄色果实可食用,但未成熟的绿色生果有微毒,不能吃。
刘依昌说明,引自日本的酸浆品种,比台湾过去常见的品种还大颗,重量在14至17公克间;糖度高达14度,风味佳,推出后颇受好评,成为地方特色农产品。
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灯笼果比苹果:维他命A达60倍、维他命C有7倍
刘依昌进一步表示,“灯笼果”小果酸浆营养丰富,它的营养与机能保健价值向来是国际上研究的重点。
每100克酸浆果所含的营养成分:
- 钾:292.6毫克→苹果的2.6倍
- 铁:1.24毫克→苹果的12.4倍
- 维他命A:720国际单位→苹果的60倍
- 维他命B1:0.1毫克→苹果的5倍
- 维他命B2:0.17毫克→苹果的17倍
- 维他命B3:0.8毫克→苹果的16倍
- 维他命C:20毫克→苹果的6.9倍
根据台湾国健署“国人膳食营养素参考摄取量”,只要吃6至8粒就可满足维他命A、C及B3的每日摄取量。此外,酸浆还含有像是多酚类及类胡萝卜素等多种营养素,因此从古以来一直被视为民俗药草的一种,也是国际医学研究重点之一。
滋味融合番茄、菠萝和芒果 酸酸甜甜口感丰富
台湾泌尿科医师吕谨亨也曾分享与灯笼果的偶遇。他说,灯笼果是茄科家族,与番茄、薯仔是远房亲戚,外壳如同纸质,轻轻撕开后,里面包裹著像小太阳般金黄色的果实;滋味则介于番茄、菠萝和芒果之间,酸酸甜甜的,带点热带水果清香,吃起来口感层次丰富。
吕谨亨也说,灯笼果虽然小小一颗,营养却满分!一小把灯笼果的维他命C含量,竟然可媲美橙,维他命C是抗氧化、提升免疫力的重要物质;β-胡萝卜素能转化为维他命A,是护眼的要角,对视力和皮肤黏膜也有帮助;多酚类、抗氧化剂有助于对抗氧化自由基;膳食纤维则帮助肠胃蠕动,让消化系统顺畅无比。
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“灯笼果”吃法、挑选原则、食用限制
蔡吉隆则表示,“灯笼果”小果酸浆的用途与番茄相似,鲜果可直接食用,也可制成沙律、甜点、果酱、果冻等,不少高级餐厅则运用它的酸味来为料理进行调味。
台南农改场表示,选购灯笼果时,应挑选果实颜色金黄,外型饱满匀称,外层萼片干燥、无发霉尤佳。另外,吕谨亨也提醒,“灯笼果”的钾含量相当高,肾功能不好的患者不能吃太多。
“灯笼果”哪里买?问问超市也许有
“灯笼果”一般从入春开始收成,主要产期多在夏季,最近已有产品上市,在超市通常一上架就被抢购一空。蔡吉隆说,“灯笼果”除了富含多种营养素,也含丰富的植物固醇,包括种子的膳食纤维全果可食,不少消费者买来给体质虚弱的家人补充营养。目前各大农产电商、市集已可看到“灯笼果”上市。
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