拣蔬菜贴士｜南瓜香甜松软2大特质 农科博士教做多1步增南瓜甜度
撰文： 余晓彤
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南瓜煮法百变，不论是煲汤、煮粥或是蒸煮都无比适合，懂得拣香甜南瓜更令𩠌菜的味道更上一层楼。然而不只要学习拣南瓜，再做多一个步骤更有助果肉变得更好吃、口感更松软！
南瓜最理想的口感是香甜松软、绵密软糯，除了掌握烹煮时间及温度外，南瓜的本质当然重要，若然再做多一步则更甜更好吃。台湾专门研究南瓜种植的农委会台南农业改良场博士赵秀淓表示，南瓜好吃与否和栽种有莫大关系，她指好吃的南瓜有2个特质，而且买回家后更需要经过一个过程才可以获得更甜美的上品南瓜。
按图看好吃南瓜2个特质及1步骤增加南瓜甜度：
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除了赵秀淓博士所提及的特质外，日本蔬果业界龙头代表杉本先生也讲解如何单靠目测都可拣到一个甜南瓜！
按图看杉本先生的甜南瓜鉴别方法︰
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各种南瓜各有煮法
南瓜品种众多，每款都各具特式风味，倘若拣对了南瓜品种更是锦上添花，令菜肴的色香味更完美。
按图看常见的南瓜品种及相应的烹调方法：
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资料来源：农业知识入口网／RTHK《我煮场》