【椒盐粟米食谱】澳门大排档人气小食 粟米切片一插一转轻松搞掂
撰文： 余晓彤
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粟米味道甜甜，最常见会烚、烧烤或打成粟米汁入馔，其实粟米亦可烹煮成镬气小炒如椒盐粟米！香甜的粟米配上惹味的椒盐，即使多吃了亦没有太大的罪恶感，不过如何才能轻松地把粟米切成一片片？
椒盐粟米闻说是澳门大排档的地道美食，传统的制作步骤繁复，先把粟米切片后先蒸后炸，做成外脆内嫩的口感后，再沾上椒盐完成。不过是次为了减少工序故用了气炸锅把粟米“炸”香，尽管粟米不够蒸出来的效果软糯，但味道不比传统的逊色。
制作椒盐粟米其中一个步骤是不可省去的，便是切粟米片！本来切粟米已经很花力气，切成片不是更困难吗？以下推荐一个方法，只需用一把剪刀转几转，粟米即分成一片片，喜欢的亦可用此方法完整取出粟米粒。
按图看省力“切”粟米方法：
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健康小贴士：
粟米，除了纤维丰富、饱腹感强，有助减肥外，还富含胡萝卜素，被人体吸收后会转化成维他命A，有助抑制癌细胞生长。其维他命E则能降胆固醇、减轻动脉硬化及脑部衰退，还有钙、硒、镁等营养素，可养肝护肤，增强免疫力。当中的叶黄素、玉米黄素有强力的抗氧化作用，能保护眼睛，吸收眼球中的光害物质，缓解黄斑病变，延迟眼睛老化。
摄录：陈嘉杰
剪接：吕志豪