【气炸锅食谱】溏心蛋流心蛋气炸一样得！免水煮免刺孔成功3贴士
撰文： 余晓彤
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流心蛋煮法千变万化，坊间亦有不同小秘技可供参考，不过仍需开炉煲水把鸡蛋烚至半生熟。若然不想开炉煲水烚蛋，用气炸锅一样可以气炸出流心蛋，更不用任何秘技，放入锅内一“炸”便成功。
摄影：萧文学、余晓彤
气炸锅可以整流心蛋？记者第一次听到都半信半疑，煎炸食品、蛋糕等食物都可以用气炸锅完成，但流心蛋又如何做到呢？记者尝试过后，发现气炸锅的确能够“炸”出流心蛋，而且事前亦不需要准备任何工夫，如鸡蛋摆放至室温、在鸡蛋气室刺小孔等，直接从雪柜拿出来气炸便可。
对比用水煮的溏心蛋 ，用气炸锅煮的更来得方便快捷，因为准备工夫可以说是零，烹煮时不用计时，亦免睇火。坊间建议气炸温度为160-180°C，时间为7-8分钟，事前亦不必将气炸锅预热。记者分别尝试了坊间建议的气炸温度及时间，观察每只鸡蛋的结果，看看哪个温度的效果最理想？
按图看气炸锅流心蛋步骤、贴士及不同温度的效果：
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总结：气炸温度170°C效果最好、成品最像溏心蛋！
以上述的结果得知，以170°C气炸出来的效果最像溏心蛋，若喜欢蛋汁多一点的流心蛋可选择160°C为佳。尽管使用气炸锅非常方便，但脱壳方面则比用水煮的更为困难，即使鸡蛋已经完全冷却，蛋壳亦难以移除，特别是160°C气炸的鸡蛋，最终蛋白外型岩岩巉巉。
不过，以上温度及效果只作参考，因不同牌子的气炸锅热力传输、内胆大小都不一，建议可以多加尝试寻以气炸出自己喜欢的溏心蛋或流心蛋。
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按图看可乐溏心蛋的制作材料、详细步骤和8个贴士：
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