饮食热话｜台式炸面包营养三文治热量如3碗饭 诞生同美军有关？
每到周末或假期，台湾各大观光景点人潮满满，探访在地美食也是重点行程之一！座落于台湾海港城市的基隆庙口夜市更是北台湾观光重镇之一，想到庙口美食，外型像浅艇堡、口味却很台的炸面包“营养三文治”绝对名列其中，但它真的“营养”？这款在地小吃又是从何而来呢？
营养三文治魅力无穷大，每逢假日必定大排长龙
在基隆庙口循着食物的香气，映入眼帘的是整排小吃摊上显眼的黄色灯笼，井然有序的摊位，充斥着各式各样的美食选择，熙熙攘攘的人群们排起了队伍，一探究竟，是相当受到观光客欢迎的“营养三文治”。
营养三文治的魅力有多大，根据媒体报道，就算是疫情期间的2020年端午节连假，排队人潮一路挤到凌晨，现场要等200多号的号码牌，这样的受欢迎的程度，不外乎是来自于，炸得金黄酥脆的面包，配上卤蛋、火腿、青瓜、番茄等内馅，再挤上重头戏、浓郁的美乃滋，一口咬下，唇齿留香，但在满足口腹之欲的同时，怎么想，都跟既定印象的“营养”勾不上边。
营养三文治其实热量高，根本不健康
先不论三文治为何冠上“营养”这两个字，当热腾腾的炸面包交到手上之后，你一定也曾经怀疑过，油炸加上美乃滋，怎么会营养呢？如果从实际的组成成分上来看，吃一份的营养三文治又相当于多少热量呢？
营养三文治是由炸面包、青瓜、番茄、卤蛋、火腿、番茄与美乃滋所组成，这些成分含有大量的油脂与碳水化合物，主要的热量提供来源就是油脂与美乃滋，因此小小的一份营养三明治算起来就有600大卡的热量，相当于三碗白饭，高得惊人。
台式炸面包“营养三文治”诞生是为解美军乡愁？（点选了解👇👇👇）
美军为解思乡之愁的产物
台湾在1950、60年代，美军由于韩战与越战来到亚洲，台湾在当时，成为美国阻止共产势力扩张的重要战争伙伴，因此，基隆成为北部最重要的港口，美国大军在此出没也就成为常事了。
这些因为战争，远赴地球另一端打仗的美国军人们，见不到亲人，没有熟悉的环境，食物变成为最简单的解乡愁途径，但与台湾当地人根本无法沟通，比手画脚描述着思念的家乡味，利用在地食材后便诞生了现在的营养三文治，但说来也有趣，在特殊情势之下，吃着夹着卤蛋的营养三文治，口味即使不像，应该也只能勉勉强强抵着思念，但这样的趣事却一路让这样的口味延续至今。
相关文章：【饮食热话】朱古力汉堡、草莓牛奶臭豆腐……奇趣口味挑战味蕾极限
冠名“营养”不是真的营养，有其历史因素
为什么爱吃米饭的台湾，会突然吹起一股面食风潮，全跟1950年代所推出的“进口替代政策”相关。
在当时的政策推动下，美国有大量的面粉输入台湾，要让以米为主食的台湾成为买家，要改变饮食习惯、最重要的就是带动流行，美国商人当初为了行销，甚至推出了“以面粉取代米”的口号运动，但成效不彰，直到后来由美援会（行政院国际经济合作发展委员会的前身）、中国农村复兴联合委员会以及面粉工业同业公会共同出资于1962年11月成立“面麦食品推广指导委员会”，推广面食带来的健康功效等，致力将面食成为台湾人的主食。
在这样的时空背景下，面麦食品推广指导委员会远从美国运来“油炸多福饼机”(donut frying machine)，现场将面包炸给消费者看，强大的自动化功能、飘扬过来的洋味，当下便受到极大的欢迎。
相关文章：【面包营养】肉松包不能买或增致癌风险？呢4种面包连老板都不吃
面麦食品推广指导委员会，从报章、杂志、电视节目、广播等多方面的管道，大力的宣导鼓吹面食富含强健身体的营养素，还能延年益寿，在此同步贬低米食价值，让当时的台湾人认为脚气病都是因为吃白米所导致的结果，竟同时让面包这类食品成为了“营养的代名词”，所以采用面包的三文治也被冠上了“营养”两个字。
在不同的时空背景影响下，对于食品会有不同的见解，如今看来也成为饮食文化的差异，营养三文治在现在的观点来看虽然一点都不健康，但是了解其背后的文化含义，在下次尝试当地小吃的时候，不仅是嘴里吃得满足，更能有不同的体验感受。
相关文章：【饮食热话】网民：台湾早餐店文化正 12款必吃台式早餐(附食谱)
延伸阅读：
【本文获“食力”授权转载，原文：台式炸面包“营养三明治”的诞生是为了解美军乡愁？真的营养吗？】