【柱侯芋头焖鸡食谱】香浓嫩滑不糊底4贴士 焖煮加热水或冻水？
撰文： 余晓彤
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柱侯酱，第一秒联想到的是柱侯牛腩，事实上柱侯酱不止适合配牛腩，配鸡肉一样香浓惹味！对比平常会用的白萝卜，是次选用了跟鸡肉非常搭配的芋头。把握芋头的季尾，享用这个富香港味道的柱侯芋头焖鸡。
柱侯芋头焖鸡的煮法有别于平常的焖煮菜式，以往会先把料头及食材炒香，加入调味料及水再焖煮。但因为是次食材用上了鸡，若果鸡的焖煮时间过长，口感便会过老嚡口，而柱侯酱亦容易炒焦，其实还有一些地方要留意，笔者集合了4个不失败贴士，协助大家成功炮制这道下饭菜！
按图看“柱侯芋头焖鸡”不失败贴士：
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另外，担心切芋头时手部会痕痒？最简单的解决方法是尽量保持芋头表面干燥，并戴上手套去皮便可。假若不小心碰到黏液而感到痕痒的话，可以用盐搓洗，因盐促使芋头上的“皂角甙”溶解，减底痕痒。
健康小贴士：
鸡肉，蛋白质丰富，脂肪含量低，与猪牛相比，有更高的不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收，有效抑制坏胆固醇，及预防心血管疾病，适合长者或体弱多病人士食用。 芋头所含的钾比同属根茎类的薯仔、番薯为多，多吃芋头可以排出体内多余的钠，并稳定血压。
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摄录：陈嘉杰、李敏聪
剪接：吕志豪