阿爷厨房｜鼎爷教煮浓虾汤干炒伊面　4秘技虾壳烘得愈干虾味愈浓

现在极少这样烹调这道菜，因为费工夫、费时间，而且卖相不够好；但吃进嘴里就知道其中的奥妙，一切都是值得的！以下“浓虾汤干炒伊面”食谱内容节录自《阿爷厨房——消失的味道》。

浓虾汤干炒伊面材料：

浓虾汤250毫升
伊面2个
姜3-4片

浓虾汤材料：

龙虾壳1只份量
鲜虾900克（取虾壳）
沸水1.5公升（以盖过虾壳为准）

浓虾汤调味料：

糖1茶匙
盐半茶匙
蚝油2茶匙

鼎爷浓虾汤干炒伊面食谱，逐个步骤讲解示范连贴士（按图细阅）↓↓↓

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书名：阿爷厨房——消失的味道
作者：李家鼎（鼎爷），香港著名演员、武术指导及马术教练。生于广州富裕家庭，儿时住西关泮塘，父亲李倬云从事酒家、酱园、面粉、丝绸生意，是正宗“西关大少”。
八岁的鼎爷，与家人逃难至香港，家道中落，但父亲不改西关大少识饮识食的本色，鼎爷自少开始为父亲下厨。正所谓“食在广州，厨出凤城”，父亲以前吃的主要是顺德大厨的手艺，所以鼎爷的厨风深受顺德菜的影响，透过嘴刁的父亲口传厨艺技巧，又自学钻研刀工，希望菜式做得更精致，更合父亲的胃口。
2016年，开始主持《阿爷厨房》，在节目中大展厨艺，精湛的厨艺，细腻的刀工，给大家认识一个全新的鼎爷，传统功夫粤菜亦再次在香港牵起热潮。

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