【气炸锅食谱】蒜蓉牛油龙虾尾爽弹啖啖肉 15分钟自制高级西餐！
撰文： 邓颖琪
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蒜蓉牛油龙虾尾是一道看起来很高级的西餐菜式，去餐厅食都要2、3百元，但自制的话不仅步骤少，更是15分钟、一个气炸锅已可完成！今年圣诞节与除夕，受疫情所限未能外出食大餐，如果想在家里简单煮个圣诞餐，不妨试试龙虾尾，总比牛扒、猪扒等来得有新意。
想煮龙虾的话，急冻的龙虾尾是不错选择，“龙虾尾”的意思是去掉了头和钳子的龙虾，吃起来啖啖肉，而且省掉繁重工夫，实在方便得多。早前在大型超市买了2只龙虾尾，一只$188，另一只稍大的则是$238，确实不算便宜，但偶尔趁节日买来煮煮也不错。新手可能不知道从何入手，甚至以为原只解冻气炸便可，在入炉之前也有些简单步骤要做，就是起出龙虾肉，如果你都想学的话，按下面的图解，看一次便懂！
请按下图睇龙虾尾起肉图解：
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这样摆放的龙虾更美观得体，只需涂上酱汁，马上就能气炸。“蒜蓉牛油”酱实冇死，气炸完更香。不过由于龙虾尾本身比较厚肉，建议除了在面层扫上蒜蓉牛油汁外，底部位置也涂一些，吃起来味道较均匀滋味。今次的气炸时间大约10分钟，已经够熟，由于海鲜煮得太久会过干，使肉质变韧，因此除非你的气炸锅火力严重不足，否则不建议额外延长时间。
健康小贴士：
龙虾的蛋白质含量不但特别高，而且脂肪和胆固醇量又最低，每100公克的龙虾只含有约0.1公克的脂肪，如果想补充蛋白质又怕太肥腻，龙虾就是一个不错的选择。此外，有指龙虾的维他命E含量超越其他虾类，而维他命E主要参与细胞膜的抗氧化作用，以及维持正常的神经构造机能。
摄影、摄录：陈嘉杰
剪接：吕志豪
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