【牛食谱】烧牛柳配蒜蓉香草汁清新醒胃　5步骤煎出软腍多汁牛柳

2020圣诞节或许跟以往的不一样，因应第四波新冠肺炎疫情及限罪令“加辣”等措施，出外享用圣诞大餐比以往较困难，但在家中亦可以准备一些简单又精美的西餐，如烧牛柳，不论是烹煮的火喉及时间都比牛扒来得容易，配清新的蒜蓉香草青汁，醒胃惹味。

不少人都害怕在家中烹煮牛柳，因为一不了小心便把牛柳煮得过熟或肉质粗糙，若想避免此情况发生，腌肉的时间相当重要，特别是对于多肌肉及纤维的位置，更需要花时间腌制，至少用1小时。当然有时间的话，最好腌制4-6小时，确保牛肉的纤维变软腍。倘若没有时间的话，市面亦有一些已经调味的急冻牛柳，只需解冻就可以使用。

另外，煎3成熟的牛柳并没有想像中困难，谨记以下5步骤何人都可以煎出完美的软腍牛柳。

按图看5步骤煎出软腍成熟的牛柳：

健康小贴士：

牛肉的蛋白质极为丰富，其胺基酸亦有助大病初愈或手术后的病人修复身体机能，配合补血的铁质，既可补中益气，亦能改善贫血。此外，牛肉中的肉碱可帮身体代谢脂肪，提升肌肉率。

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摄录：陈嘉杰
剪接：吕志豪
食材提供：Deluxe