【香蒜牛油烤春鸡食谱】皮脆肉嫩4大贴士　蜜糖应该如何涂？

2月14日的情人节，你会炮制什么美食跟你的另一半分享？担心自己未能掌握煎牛扒的技巧，不如尝试烤春鸡，小小一只加上薯菜，两个人吃刚刚好。而且烤春鸡的方法简单，用上新鲜的香料及调味料把春鸡腌过夜，开餐前一焗便完成，放上餐桌亦精致可口。只要跟著以下步骤及小贴士，新手都可以炮制出香脆嫩滑的香蒜牛油烤春鸡！

烤春鸡，当然以皮脆肉嫩为最完美，不过处理春鸡亦有4个小贴士，才能确保焗完的春鸡口感。（1）于鸡腔内填上腌料，特别是鸡胸的位置。除了可以令鸡肉更入味外，更为粗糙的鸡胸补充油分，避免焗起来时令鸡肉嚡口。

（2）腌鸡前先扫上橄榄油，令烤焗时色泽更均匀。

（3）于鸡的表面涂上腌料时，可为春鸡稍作小小按摩，令腌料较易入味。同时也别忘将鸡身摊开，鸡髀、鸡翼的内侧也要涂上腌料。

（4）放入焗炉前，鸡皮需保持干爽，由于蜜糖遇高温后容易烧焦，所以谨记焗上40分钟后才涂上蜜糖，这样鸡皮才金黄香脆。

另外，薯菜与鸡一同入炉可吸收鸡汁精华，味道更鲜甜。不过怕油腻的人则可以分开入炉，较健康。如分开入炉的话，建议烤鸡时在烤架下放上焗盘，可承接着加热时滴出来的油分，亦不会再被吸回。

健康小贴士：

鸡富含蛋白质、维他命A及矿物质，低脂高钙，能补中益气，强筋健骨，治疲劳水肿。鸡油所含脂肪也多属不饱和脂肪酸高达48.6%，是较健康的动物性油脂。不过烤鸡时鸡皮的油分会走出来，建议减肥人士分开蔬菜和鸡肉烤焗，以免吸取油分。

摄录：黎家浩、陈锦超
剪接：吕荣栋
场地提供：VZUG

不知道情人节煮什么好，也可以参考以下食谱，同样亦是简单适合新手。

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