【健康汤水食谱】木瓜花生鸡脚汤滋润清甜　用咩木瓜煲汤好？

木瓜花生这个汤水组合相信无人不晓，除了平常用鲜鱼煲汤外，也可以用含有丰富的钙质及胶原蛋白的鸡脚煲汤。煲出来的汤水鲜甜之余，亦有胶原蛋白，可谓是一个健脾补肾、润泽肌肤的家常靓汤。

煲汤时，常常都会以猪肉提升汤水的鲜甜味，其实不一定只有猪肉有此功效，用新鲜的蔬果、其他肉类一样可以。以今次的汤水为例，便用上当造的木瓜及鸡脚。木瓜的处理工序并不繁复，只要去皮去籽再切件便可；购选木瓜时可选择生或熟木瓜，后者煲出来的汤水较甜，亦有人会用夏威夷木瓜，但其味道则较淡。

普遍的木瓜花生鸡脚汤都会用上猪肉，但因为笔者想省却多一次汆水的步骤，所以便用上腰果及栗子代替猪肉。两者中的碳水化合物（糖类）可增加汤水的甜味，同时因腰果的油脂丰富，在水不断翻滚下，其油脂渐渐释出，可提升素汤的润泽度。分量大约为2公升水，用3両（约60克）的腰果。

木瓜花生鸡脚汤具有健脾补肾，清暑袪湿，润肠通便，通乳的功效。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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