【气炸锅食谱】蝴蝶酥简易版只需2种材料 超详细教学新手必成功
蝴蝶酥对我而言，是比曲奇、蛋卷等等更佳的送礼食品，先讲形状，心形的蝴蝶酥，拿上手已是一份心意，就算水准如何，卖相已经赢在起跑线。一直都以为蝴蝶酥是很高难度的甜品，谁知比起所做过的其他中西式点心都还要简单，起初看过其他人的做法后，我甚至错愕的问了句：“吓？就系咁？”简易版的蝴蝶酥，实际上用两种材料已经做到，再配上愈来愈万能的气炸锅，你必定一次就上手！
好吃的蝴蝶酥，会是色泽金黄、口感酥脆，甜甜的沾上了砂糖，但又不会太腻。如前文所讲，蝴蝶酥最简单的做法，可以只用两种材料——酥皮、糖！没错，就如你眼见般，只用酥皮和糖已经够了，没想到那么容易吧？那为何今次的食谱上，会有水和鸡蛋？首先，水纯粹是为了令已干的酥皮变湿润，但如果酥皮本身已够水分、软硬度适中，折起来不会折断，可省掉在酥皮上扫水的步骤。如你想酥皮更香，可扫无盐牛油代替，但顾及到酥皮本身已经有牛油，笔者便没有再额外加了。至于鸡蛋，蛋液能令蝴蝶酥色泽更金黄，如你没有特别追求太金黄色，不加蛋液也可。
第一步是先将酥皮解冻，不同品牌的酥皮，所需解冻时间会有差异，建议按照包装上的指示解冻。笔者所用的急冻酥皮，约需在室温解冻10至15分钟，见到它变得比刚拿出来时软身，但又不会过于软垮垮，便是最好的状态。而对折完几次之后，相信酥皮已被手部的温度弄得有点溶化，因此建议冷藏多15分钟左右才切件，免得黏刀。
漂亮的蝴蝶酥，肯定是心形的，但笔者第一次做出来的成品，居然不是心形，之后参考了其他人的做法，发现原来我漏了很重要的一步，就是将酥皮对折和切件后，没有用手指捏成“V”字形，只单纯对折，所以大家千万不要忘了！此外，想蝴蝶酥更脆，另一个关键是要切得够薄，坦白说笔者在示范影片中的版本也有点太厚了，这样的话，蝴蝶酥的中间会不够脆，有点像吃牛角包的内部，建议切成1厘米甚至薄些少都没问题，今次2块的酥皮约可切成15件左右。
今次用气炸锅气炸大约15至16分钟，如你用焗炉的话，则可以摄氏180度焗20分钟左右。不论你用何种方法，记得入炉时，两块蝴蝶酥之间不要太贴近，要保持距离，留有空间让酥皮膨胀，否则两块蝴蝶酥就会变“连体婴”了。出炉后的蝴蝶酥，放凉才食用会更脆，或是用风筒吹一会，若你不打算一次食完，建议待完全冷却后放入密实盒，可放上几天！
健康小贴士：
由于酥皮含牛油，而且过程中不知不觉地加了不少糖，故此不宜常吃，要适可而止。
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摄影、摄录：刘浩乐
剪接：陈嘉杰