【气炸锅食谱】气炸土匪鸡翼+和风蒜片一口牛 气炸锅新手必试
撰文： 尹嘉蔚
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气炸锅热潮盛行，新冠肺炎影响下，大家多了时间在家下厨，今日气炸甚么好？气炸锅做土匪鸡翼、和风蒜片一口牛，看来超简单，适合气炸锅新手。
《流行都市》早前示范了两道简单、易做及美味的气炸锅食谱，食材更是广受大众喜爱的鸡翼及牛柳粒，而惊喜的地方是用气炸锅炮制配米线必备的“土匪鸡翼”，另有一口一件、酥香软腍的“和风蒜片一口牛”。不过节目中没有提及材料分量，大家参照做法后，要自行计一计人头，及酌量调整调味料的分量。
气炸土匪鸡翼
先说土匪鸡翼，“谭仔三哥”曾经在官方Facebook公开食谱与众同乐，以半磅鸡翼来计，加入所建议的调味料分量腌至入味，方法易学，大家在家也能做到。精华所在是孜然粉，若果喜欢孜然的异国香气，不妨多蘸一些在鸡翼表面。不必用上高温气炸，使肉嫩松软。
按图有“气炸土匪鸡翼”的做法︰
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气炸和风蒜片一口牛
另一样备受喜爱的要数入口即化、酥香入魂的煎牛柳粒。节目中用到10颗牛柳粒，基本上不太需要讲究分量，按自己喜好调整实在方便。以黑椒作底味，高温气炸牛柳粒锁住肉汁，再薄切蒜片，气炸至香脆，然后转用铁板或平底镬，烘逼蒜香及百里香，将牛柳粒烘煎至自己喜欢的熟度便告完成。
按图有“气炸和风蒜片一口牛”的做法︰
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参考资料︰《流行都市》
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