【焗炉食谱】芝士焗西兰花香浓滋味只需15分钟　冇焗炉一样整到！

芝士焗西兰花，不知怎的，每次外出用餐都是多肉少菜，有时想叫碟菜作平衡，去西餐厅又好、去唱K又好，总爱叫个芝士焗西兰花。每次食到最尾几乎用西兰花来“抹碟”般，将芝士白汁沾得一滴不剩。甚么？你说芝士汁很肥腻？只要在心里安慰自己说：“但西兰花很健康呀！”良心就好过些了，嘿嘿！

摄影、摄录：岑卓熹、陈锦超

剪接：陈锦超

煮西兰花不难，但事前的清洁工夫不能省！由于它是极容易被农药和菜虫依附的蔬菜，曾有台湾网民表示自己在一棵西兰花中挑出35条菜虫，所以烚煮之前记得要浸盐水，确保菜虫浮出，之后用水冲洗干净才烚煮。烚煮西兰花的过程有一个小撇步，因为它属碱性，通常笔者习惯加点糖，以保持它翠绿不变黄。

芝士汁除了加入水牛芝士碎外，亦加入了忌廉，如果你不想加忌廉，也能用牛奶去代替，效果不会差太远，但忌廉当然较香。你问我的话，芝士西兰花一定是焗的最滋味，铺面的芝士碎溶化后金黄焦香，想起都流口水，但并非每个人家中都有焗炉，如果你没有焗炉的话，可以在步骤4止步，即是在镬中调好芝士忌廉汁，再将烚过的西兰花放入镬中拌匀，不过基于之后不会再焗西兰花，那你炒西兰花的时间就要相对延长，否则西兰花会很硬，影响口感。

健康小贴士：

西兰花营养种类多，除了蛋白质、纤维、β-胡萝卜素等，亦含5种维他命，钙、磷及铁质等，常吃能提升免疫力，并完善身体机能。西兰花当中的钙质丰富得可跟牛奶媲美，另外它的茎部外层有“萝卜硫素”，能帮肝脏解毒，抵御致癌物对人体的伤害，预防肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌及膀胱癌等，因此不宜削走其外皮。至于水牛芝士，在众芝士中的热量排行算中规中矩，比车打芝士、巴马臣芝士较低卡，但由于配搭著忌廉，当然也不能常常吃，要适可宜止。

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