【芥兰金银肠炒饭食谱】腊肠膶肠喻意金银满屋　简单自煮贺年菜

吃腊味的季节到了！最易入口的腊味应该是金银肠（腊肠、膶肠）。今个新年不妨用喻意金银满屋的金银肠、爽脆的芥兰茎及鲜甜的虾米快手炒个芥兰金银肠炒饭，于开年饭时端上这个甘香惹味的炒饭！

芥兰金银肠炒饭，笔者认为整道菜的主角当然时腊肠和膶肠！咸香的腊肠和膄润鲜味的膶肠两者的结合下，令炒饭已有足够的调味，不用再加其他调味料。处理腊肠及膶肠时可以先放入锅蒸熟，逼出一点油分来减低油腻感；也可以直接切好后下镬炒，用其油分来炒饭。把腊肠和膶肠切得细碎的话，更可以啖啖腊肠和膶肠送饭！笔者认为新年并没有规定吃什么，只要把食材赋予喻意也可以成为一道贺年菜！

健康小贴士：

腊肠跟膶肠，属腌制食物，高钠高热量，一条腊肠，约有19克脂肪，100-300千卡路里；一条膶肠，约有38克脂肪，200-500千卡路里，不宜多吃，可选择瘦或加瘦腊肠，避免吸收过多脂肪。如长期食用会增加患癌风险，建议浅尝及多细阅营养标签，以便选择真正较低油、盐、糖的产品。

摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：吴宇峰
场地提供：美亚厨具

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