【西汤食谱】菠菜牛肉忌廉汤暖身饱肚　护眼抗氧化降血压好处多！

比起中汤笔者更爱西汤，因为口感和味道会较浓，在餐前食用更有开胃暖脾的作用。加上西汤远比煲中汤容易得多，还可以多下其他配料，今次介绍的菠菜汤便加了牛肉粒增加口感，成为暖胃又鲜甜的菠菜牛肉忌廉汤！

由于菠菜是黏着泥沙连根拔，所以购买时根部都会黏着泥沙，最方便的做法便是一刀切，把根部以上两三吋切掉后冲洗叶子。如果认为这样处理菠菜比较浪费，也可以把根部冲洗，搣掉根部，让菠菜仍保持原整一棵没散开。不管你用那一个方法，冲洗过后也要准备一盆清水浸泡15-20分钟来清走泥沙。

虽然菠菜铁质丰富，但当中所含的植酸、草酸等物质会阻碍着铁质的吸收，所以建议加入富含铁质的食材如牛肉、薯仔来增加铁质含量。

健康小贴士：

菠菜又名鹦鹉菜属苋菜科，富含营养成分和抗氧化剂，如β胡萝卜素、维他命B6、叶酸和钾，有益于眼睛健康，帮助细胞抗氧化，有助预防癌症及降血压。不过菠菜含有草酸钙，患有肾结石的人应避免食用。另外，因草酸含量高，食用过量会抑制其他重要营养的吸收如钙。

摄录：吕志豪、李伟轩
剪接：麦子荣
场地提供：美亚厨具

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