【素食食谱】芋泥肉松吐司简单易做　台式爆馅滋味自制打卡美食

台北人气早餐“芋泥肉松吐司”，不用飞到台北也可以自家制，简单及轻松。有剩的芋泥还可煮豆奶或牛奶，随喜加入少许燕麦片，便成另一道营养满满的早餐美食。

摄录：詹郭敏、吕志豪
摄影︰詹郭敏、吕志豪、尹嘉蔚
剪接：吴宇峰
场地提供：美亚厨具

芋圆、芋泥蛋糕、芋泥多士，台湾人对芋头的喜爱已非常明显，它们的芋泥换我们的日常用语便是芋蓉。“爆浆、爆馅”的芋泥诱惑，软绵绵，口感丰盈，配方包享用真正是无与伦比。将方包烘一烘，推高层次成香脆的吐司（多士），本来平凡的白方包顿时“生命力”充沛。

“爆浆”芋泥加吐司，其实已经相当美味，但略欠咸香的味道，于是乎便请来“素肉松”为它加持。非素食的朋友大可用真肉松，茹素者则用素肉松代替，一般在专卖素食材料的店舖便可找到。素肉松是豆松，加了调味而成，口感较脆，质感较松散，但味道十分香。此外，不吃牛油的素食者，请用植物牛油取缔，使之成为纯素食谱。

至于用剩的芋泥，我自己加入了豆奶及燕麦片煮滚，便成了另一款早餐饮品“芋泥燕麦奶”，配上芋泥肉松吐司享用，一举两得物尽其用，超级大满足！若然你也是芋头控的话，我真心推介这样子的配搭，“暖笠笠”的饱足感使人招架不住。

健康小贴士︰

芋头味甘、辛，性平，入脾、胃经，中医认为有宽肠通便、补益脾肾、调节中气的功效。芋头亦含丰富的膳食纤维和淀粉，容易饱腹，适量食用有助消化及改善便秘问题，但进食太多，容易使肠胃产气，易腹胀胃痛者不宜多吃。

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