西蘭花營養｜助抗癌控血糖緩衰老營養全方位 西蘭花13好處附食譜
撰文： 邓颖琪
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写过不少关于饮食健康的稿，翻查资料时，发现不同类别的健康功效，都总有这种食品经常榜上有名，就是西兰花。这种十字花科植物外型如一棵小树，跟椰菜花、羽衣甘蓝等同宗，其营养价值堪称是“蔬菜之王”，好比是小小的营养树，满载维他命、矿物质、纤维与抗氧化物等。以下就会介绍13个食西兰花的好处，并附上几个食谱。
以一杯（約91克）的生西蘭花為例，其營養素如下：
碳水化合物：6克
蛋白質：2.6克
脂肪：0.3克
纖維：2.4克
維他命A：佔每日所需的11%
維他命B9：佔每日所需的14%
維他命C：佔每日所需的135%
維他命K：佔每日所需的116%
鉀：佔每日所需的8%
磷：佔每日所需的6%
硒：佔每日所需的3%
煮西蘭花可以是烚、炒、蒸等，烹調過程中會影響到它的營養，包括減少維他命C含量、可溶性蛋白質及糖分等，當中以蒸西蘭花帶來最少影響。不過，由於本身西蘭花的維他命C極為豐富，100克已有81.2毫克的維他命C，佔每日所需的149%，而烹煮後，同等分量的西蘭花仍有64.9毫克維他命C，即佔每日建議攝取量的108%，含量仍高於一個橙（63.4毫克）。
請按下圖睇西蘭花的13大好處：
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以下會介紹5個西蘭花的簡易食譜：
【西蘭花鮮魷食譜】西蘭花烚煮水量影響脆度 加蝦醬炒鮮魷更惹味
【焗爐食譜】芝士焗西蘭花香濃滋味只需15分鐘 冇焗爐一樣整到！
資料來源：《Healthline》、《BBC Good Food》
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