【健康汤水】莲藕排骨汤滋润不腻适合初秋 加冬菇花生健脾养胃
撰文： 邓颖琪
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一早一晚天气终有丝丝凉意，嗅到秋天的气息了，但白天气温还是跟夏天差不多。大家都知道入秋需要喝一点滋润汤水，但现时天气并非每种汤水都适合，要润而不腻，可以试试莲藕排骨汤。
摄影：邓颖琪
莲藕排骨汤是秋日养生的汤水，尤其适合秋天咳嗽患者。秋天固然要滋润，同时不能忽略健脾的重要性。注册中医师邱颖琳就指出这款汤水适合入秋饮用，因为初秋天气开始干燥，而气温仍未降低很多，适合饮用滋润而不腻的汤水。
除了莲藕跟排骨外，还可以加其他配料，如：冬菇、茶树菇、眉豆、花生、姜等等，今次就加了冬菇与花生，花生需买生花生，在一般杂货舖就找得到。而冬菇则需要预先浸发6小时或以上，去蒂与否也不是问题。
整个汤有滋阴润燥，补脾益胃的功效，适合入秋时节饮用，煲的时候亦没有太多要注意的地方，惟痛风人士不太适宜饮用。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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| 食谱 | 莲藕排骨汤（煲） |
| 材料 | 莲藕1条（共3节）、冬菇8-10只、花生100克、排骨500克、果皮1块、蜜枣3粒、水2.5公升、盐适量、绍兴酒少许 |
| 做法 | 1.冬菇浸过夜，花生浸1小时，果皮浸软并刮瓤备用。 |
| 2.莲藕刨皮、切片。 | |
| 3.排骨连冻水一同煲滚，大火汆水10分钟后盛起，其间加少许酒辟去膻味。 | |
| 4.冻水放入所有材料，大火煲滚后，转中小火煲2小时，加盐调味即成。 |