【番薯食谱】番薯芝心丸简单小食　免炸少油高纤内软外脆

番薯，高纤饱腹营养高，有助减肥瘦身，番薯的品种多，食法也是千变万化，各式各样的番薯食谱令人著迷，其中之一便是黄金色的番薯波波，以烤焗代替酥炸，少用油，较低热量更为健康。
摄影、摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：吴宇峰
场地提供：美亚厨具

番薯是四季美食，于秋冬之间更是魅力逼人，街头上热烘烘的煨番薯香气喷发，尤其是橙肉及黄肉的番薯肉香肥美，令人食指大动，怕煨番薯“热气”，软糯香甜的蒸番薯也有超强的吸引力，原条吃番薯固然美味，偏偏番薯又是“万能侠”，变成薯饼、番薯薯片、糖渍番薯、番薯馅饼、西米露、番薯糖水，甚至可以煲汤，番薯食谱总教人垂涎。

番薯比薯仔更高纤，假如平日用惯了薯仔做“薯仔波”，不妨考虑改以番薯代替。薯仔波、薯球之类的小食多数蘸面包糠以酥炸居多，虽则美味，热量倒是被大幅提升，若以高温烘焗的方法烹调，也可做到外脆的效果，口感虽不及炸薯球般酥脆，不过用油的分量大减，可节省用油，缓和怕胖的罪恶感，同时能享受美食一举数得。

虽则单单用番薯来炮制薯球亦够滋味，然而只得番薯的甜味，味道层次略为欠奉，故此不妨在薯球中间整色整水加入芝士馅，芝士的咸香味更能提升整体的味觉享受。至于芝士的选择可依个人的喜好调配，价廉物美的可用片装芝士，拉丝的效果足以引人入胜。豪华一点可拣车打芝士、巴马臣芝士及瑞士芝士，个人建议选用硬身芝士较好，方便切粒后嵌入薯球中间，而软身芝士，例如茅屋芝士、菲达芝士及乳清芝士等，一般配沙律及梳打饼享用更为匹配。

健康小贴士︰

番薯低热量及低脂，含丰富维他命A及C，也是高纤食物之一，对肠道蠕动有良好的刺激作用，促进排泄。
车打芝士有丰富蛋白质和钙质，亦是维他命K的重要来源，对心脏和骨骼有益。

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摄影、摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：吴宇峰
场地提供：美亚厨具