【水果冷知识】苹果结蜜全因患上“水心症”　口感味道更好更甜？

切开苹果，果肉呈现半透明、深黄色的样子，我们通常将其称为“蜜腺”。结蜜、带有蜜腺的苹果，一直广受消费者喜爱，甚至有人将这些苹果称为“极品”，在台湾、日本，蜜苹果相较于一般苹果贵上许多。但蜜腺是怎么产生的？这居然是因为苹果有生理障碍才产生的症状！

美丽的误会！结蜜的苹果居然是一种病症？（按图了解更多）▼

苹果为什么会出现水心症？

出现水心症的苹果，成因可能与温度、施肥情况、气候等多重因素导致，使得苹果果核周围的维管束呈现半透明状。而可能的原因有：

维管束：主要作用是输送水分、养分等功能。

1、水分：一般来说，水分无法作为致病原因，但种植时，水果周围的湿度过高可能有助于症状的发生。而雨季导致延迟收获，会使得水果在树上成熟，淀粉转化为糖，更易导致水心症。

2、温度：日夜温差过大的地区更容易出现此病症，促使淀粉快速转化为糖，就会结蜜。而苹果接近成熟时，高温也会有利于水心症的生成。

3、矿物质：缺钙也可能导致水心症的发生，施肥时减少钙肥，可能会使得苹果更易结蜜。

叫做蜜苹果的，不一定就真的结蜜

通常有水心症的组织吃起来会明显更甜，口感也不同，且每一颗苹果结蜜的多寡并不相同。因此即便卖家将苹果称为“蜜苹果”，也不能保证每颗切开都有蜜腺。另外，在长时间存放下，水心组织也可能会消散，抑或是发生严重的内部褐变。

请按下图了解苹果对健康的6大好处︰

延伸阅读：

苹果表面的凹陷斑点可不是烂掉，而是“苦痘症”！

感谢科学技术，让我们一年四季都能吃到苹果！

【本文获“食力”授权转载，原文：内藏蜜腺甜度高！台日热销的极品“蜜苹果”为什么会结蜜？】