【素食食谱】薯蓉雪糕筒变创意小食 薯仔沙律加脆皮筒双重享受
薯仔沙律是非常简单的小食，软绵绵的口感之上，若然配搭脆卜卜的雪糕脆皮筒，将冷薯仔沙律摇身一变成为玩味十足的雪糕，在炎热天气下也颇具噱头。
摄录：詹郭敏、陈锦超
摄影：尹嘉蔚、詹郭敏
剪接：陈锦超
场地提供：CitySuper
如果入厨能够带来快乐，简单而不费力的菜式会倍增快乐。
当预备一个人的食物时不想劳师动众，与朋友开派对时想简简单单便享有美食，又或者炎热天气下缺乏动力入厨，沙律实在是很不错的选择，最为人喜爱的应该会是薯仔沙律吧！薯仔、粟米粒、沙律酱配些许沙律菜，食材够简单，“儿童之选”的口味，却俘虏不少大朋友的心。
怕胖要与雪糕绝缘？“雪糕”一定是甜？雪糕不健康不能当正餐？好玩好食的“薯蓉雪糕筒”将这些疑问一并扫空，在既有的框架下加多一笔，将薯仔沙律放上脆皮筒成为“雪糕”，这个有趣的组合启发自夏天雪糕甜筒。个人喜用美国焗薯，口感比煲汤用的薯仔较“粉”，淀粉重，水分少，做成薯蓉相当不错，而新薯的水分多，口感虽软滑但是较湿。
健康小贴士：
薯仔虽是淀粉质食物，但不是致胖元凶，烹调方法才令薯仔的热量暴升。薯仔本身的热量低，一个中型薯仔大约有159千卡，含钾量高有助抑钠去水肿。薯仔所含的糖属于寡糖，冷却了的薯仔是抗性淀粉，更有助餐后控制血糖。薯仔亦有丰富的维他命B6 ，有助改善坏情绪。
使用沙律酱时，只需加少许调味便足够，建议不多于两茶匙，沙律酱富含油脂，不建议大量使用。此食谱中的无蛋沙律酱，一汤匙约15克有热量90.3千卡。
一个脆皮筒的热量大概为50千卡，低于一块消化饼。
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| 食谱 |
薯蓉雪糕筒（拌） |
| 材料 |
美国焗薯1个、盐1/8茶匙、粟米50克、无蛋沙律酱适量、红橡生菜适量、雪糕筒4个 |
| 做法 | 1.洗净美国焗薯后蒸熟，压成薯蓉。 |
| 2.薯蓉内加盐、粟米及沙律酱拌匀成沙律，冷藏备用。 | |
| 3.红橡生菜洗净后沥干水分。 | |
| 4.将红橡生菜先放入雪糕筒，加上薯蓉沙律完成。 |
食谱中的无蛋沙律酱可于素食食材店中购买，成份包括黄豆油、蔗糖、纯酿造苹果醋、乳清蛋白（乳制品）、玉米淀粉、纤维素（燕麦纤维）、调味料（甘草萃取物及酵母萃取物）、海盐。