【入厨贴士】拆解蔬菜保鲜步骤！薯仔、粟米、芦笋最好直立存放？

蔬菜采买回来，如果不是马上烹煮，可别全都放进冰箱了事，因为很多外观直长形的蔬菜，比如：根茎类蔬菜，就特别适合“站著”储放，甚至有的不一定需要冷藏。而适合直立式保存的食材类型如下：

1. 茎菜类蔬菜：芦笋、筊白笋，采茎部（切口面）朝下“直立”保存的原理，是为了模拟蔬菜原本生长的状态，让它继续呼吸，保存得较久，不妨喷点水，或是在切口面放置保湿垫，用报纸包起来，再放进冰箱冷藏。

2. 全榖杂粮类：可先放在室内阴暗处保存，较熟时再移入冰箱，根部朝下直立式冷藏。建议运用小篮子盛装，好帮它们保持直立。

有哪些常见蔬菜属此类需这样放置？点击下图看清！

其他家中常见食材的保存方式如下：

1. 根茎类蔬菜：适宜放在室内阴暗处保存，注意不可晒到阳光或灯光以免变质，也须保持干燥，不能接触水气，否则容易腐烂，因此基于模拟代替土壤的原理，先用报纸包起来，依照它原先栽种生长的样子放置。

有哪些根茎类蔬菜需要这样放置？点击下图看清！

2. 叶菜类蔬菜：菠菜、大白菜、小松菜，可先用沾水拧干的厨房纸巾包卷一圈，或是喷点水后用报纸包起来，根部朝下放进保鲜袋，再放进冰箱冷藏，更能维持新鲜度，但仍要注意尽早食用以免叶片变黄、变干。西芹的叶、茎要分开保存，以防从叶面处流失养分。

3. 全谷杂粮类：有些蔬菜则可包报纸后放入冰箱冷藏。

有哪些“全谷杂粮类”需要这样放置？点击下图看清！

【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：直立放蔬菜的保存原理】