【泰式凉拌花甲食谱】泰国餐厅必点开胃菜 酱汁甜辣程度自己拣！
撰文： 余晓彤
出版：更新：
你跟笔者一样非常喜爱泰国菜吗？酸酸辣辣的酱汁加上凉拌，完全有助消暑同时亦非常开胃。今次用了非常容易处理的海鲜花甲，事前只需要吐沙便可，零厨艺的你也能上手！
摄录：吕荣栋、李启康
剪接：詹郭敏
场地提供：美亚厨具
每次到泰国餐厅笔者都一定会点有海鲜的菜式，因为泰国独有的新鲜香料与泰式甜辣酱调味，令花甲的鲜味提升。而且花甲价钱便宜，$50已有一斤半多，对比于餐厅只得几粒蚬肉及不够辣的酱汁，倒不如自己煮及调校泰式辣酱，材料离不开青柠、香茅、鱼露及芫荽。喜欢重口味或清新点都可以自己决定！基本上酱汁的材料在较大型的超级市场都会找到，不用专程寻找泰国杂货店。这款菜式入厨新手也煮得到，水准也不赖，喜欢泰菜的你真的要一试。
+1
健康小贴士：
蚬含丰富铁质，具补血效用，以每100克已煮熟的蚬计算，铁质含量达13.9毫克。铁质的最主要功能是制造红血球，以运送氧气至身体各部分，维持良好新陈代谢。如缺乏铁质可致脸色苍白、容易疲劳、头晕、专注力不足等。
相关食谱：
【香茅煮大蚬食谱】东南亚风味提鲜香料简单易买 汤底清甜全靠…
相关食谱：
【意粉食谱】白酒大蚬意粉鲜味渗酒香 Vongole意粉原来分两种
蚬吐沙贴士｜鼎爷用暖水/大厨教用盐实试5吐沙法 哪种最快最干净蚬/花甲/沙白6种常见蚬点分点煮 主厨拣蚬6招听声即知系咪死蚬？【海鲜食谱】豉汁粉丝蒸蛏子微辣惹味 即学处理蛏子内脏技巧蒜蓉牛油煮蚬食谱｜新手必学15分钟简易料理 蚬吐沙热水或盐水？
| 食谱 | 泰式凉拌花甲（凉） |
| 材料 | 花甲300克、洋葱1个、蒜头3瓣、青柠1颗、香茅3枝、红辣椒3只、鱼露4茶匙、泰式辣酱4汤匙、糖2茶匙、麻油1茶、芫荽 适量 |
| 做法 | 1. 花甲盐水浸流泡30分钟，待吐沙。 |
| 2. 煮滚一锅水，加入花甲煮至开口，捞起沥干，放凉备用。 | |
| 3. 洋葱切片。 | |
| 4. 香茅及红辣椒切幼粒。 | |
| 5. 蒜头磨成蓉。 | |
| 6. 将香茅、红辣椒、蒜头、青柠汁、鱼露、泰式辣酱、糖及麻油拌匀。 | |
| 7. 准备一个大碗加入花甲、洋葱、芫荽及酱汁拌匀。 | |
| 8. 放入雪柜冷藏30分钟即成。 |