【紫薯食谱】紫薯糕养颜高纤简单做！无添加大菜、寒天或鱼胶
撰文： 尹嘉蔚
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紫薯糕，由紫薯露启发演变而成，不需用鱼胶粉，也不用大菜、寒天或蒟蒻等使食物凝固的食材，也可以做到糕身挺拔。
摄录：詹郭敏、岑卓熙
摄影︰詹郭敏、尹嘉蔚
剪接：詹郭敏
场地提供：美亚厨具
想想粟米糕及椰汁马豆糕的做法，将同一原理放在紫薯糕上果然奏效。紫薯是四季的食材，而且高纤饱肚，花青素丰富助抗衰老，是女士们减肥瘦身期及养颜的好伙伴。
之前炮制过紫薯西米露，梦幻的紫色好比童话故事里的魔法食物，由液态幻化成固态，秘密是粟粉水，注入紫薯露后开慢火煮，不停搅拌至稠身像浆糊，但要保留可流动的状态，随即倒入糕模内冷却，糕身开始慢慢凝固，放入雪柜冷藏约1小时，脱模后感觉像马蹄糕，切件享用，质感柔顺滑溜，味道清甜怡人，消暑一流。
健康小贴士：
紫薯有丰富的花青素，抗氧化效果佳，可以抗衰老，改善肤质，调理内分泌，另外它的纤维含量高，能促进肠胃蠕动，改善消化系统。
| 食谱 |
紫薯糕（煮） |
| 材料 | 紫薯450克、豆奶350毫升、糖6茶匙、粟粉50克、水40毫升 |
| 做法 | 1.粟粉加水拌匀备用。紫薯以大火蒸约20分钟至熟，去皮切块。 |
| 2.放紫薯入搅拌机，加入豆奶搅成紫薯露。 | |
| 3.将紫薯露倒入锅，加糖煮溶后加粟粉水，用慢火煮拌至稠身。 | |
| 4.倒紫薯露入模具内，待凉后冷藏约1小时完成。 |
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