【怀旧小食食谱】童年美食麻糍糖不甩 剪剪捞捞花生粉好味又烟韧
撰文： 尹嘉蔚
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最难忘怀的儿时小食，你会数起哪样？
有一种好像糖不甩的小食叫“麻糍”，它比糖不甩软身，在一大盆花生粉里又剪又捞，用竹签㓤起，一口一啖享用，至今仍是美好的味蕾记忆。
摄录、摄影：林贤华、林宛津
剪接：潘诺儿
印象中爸妈说那是糖不甩，网上搜寻中看到“麻糍”更是形容得贴切。吃过麻糍的人都亲眼看过它如何诞生，因为麻糍容易受潮，必定会即叫即制，摊贩将一大坨糯米团丢入有糖的花生粉内，眼明手快将糯米团剪成一小块、一小块，然后爽快地拌匀花生粉，用竹签逐粒、逐粒㓤起放进透明胶盒内，再洒上花生粉，盖上胶盒盖后用橡皮筋扎紧。做法虽只是简单几步却仿如精彩卖艺，每每购卖时总目不转睛盯着摊贩即席手作的功架。
不只在香港，麻糍也是世界各地华人的小吃，包括内地、台湾及马来西亚。有人说它是潮州甜点，又有说是福建小吃，又或者是邻近地区亘相影响而生。吃得考究的会在意糯米团的烟韧度及弹性，花生粉是否够香够细。而自家制作吃的是“寻味”，沿回忆轨迹重塑童年街角的“珍味”，麻糍属价廉品，但相信是许多人的美味记忆。
印象中的麻糍及糖不甩在制法及质感上畸为有别如下图：
健康小贴士：
糯米对虚脾胃弱的人有较佳的补益作用。但糯米不易消化，老人及小孩不宜多吃。
木薯是低糖高淀粉食物，比糯米富含膳食纤维，另有维他命C及矿物质如：钙、铁。
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