【豆腐食谱】糖醋豆腐酸甜开胃！硬豆腐炒𩠌不易散开

撰文： 唐家仪
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平时食糖醋多数用来炒排骨或者鱼块，今次想食清一点，以豆腐配糖醋，加埋三色椒，卖相色彩鲜艳，开胃美味！
摄影、剪接：李贤华

嫩滑豆腐可创作的菜式非常多，今次简单来个炒豆腐，配合糖醋汁，再加菠萝和三色椒，酸甜美味，连准备时间大概用20分钟便可以完成的菜式。

若想用来宵夜，可以再简单一点，单炒豆腐配糖醋汁，拌饭一流！

简单来个炒豆腐，配合糖醋汁，再加菠萝和三色椒，酸甜美味。
自己配糖醋汁，将茄汁、糖、白醋、豉油、水和生粉混合即成。
喜欢开胃，酸一点的话，就加多一点白醋。
健康小贴士：豆腐内的大豆蛋白，不含胆固醇和脂肪，有助预防心血管疾病。而且有维他命E和钙质，有效预防骨质疏松。
在超市里都可以买到硬豆腐或板豆腐。
煮食小贴士：以硬豆腐或板豆腐来炒𩠌，豆腐无咁容易炒碎；以大火煎香后，面层微微脆口，就算不上炸粉浆都够香口。
以较挺身的豆腐炒𩠌，豆腐无咁易散开。
糖醋豆腐食谱

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食谱 糖醋豆腐（炒）
材料 硬豆腐1盒、红椒¼个、黄椒¼个、青椒¼个、菠萝片2块
酱汁 茄汁3汤匙、糖1.5汤匙、白醋1汤匙、豉油1汤匙、水2汤匙、生粉2茶匙
做法 1. 将豆腐、红椒、黄椒、青椒、菠萝洗净，并切粒备用。
2. 将酱汁捞匀备用。
3. 开镬落油，大火先煎香豆腐两边，炒完拿起备用。
4. 落红椒、黄椒和青椒，炒香。
5. 落菠萝和豆腐炒香。
6. 落酱汁和适量的水，煮大概8-10分钟后即成。

 

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